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Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

Titel: Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Naumann , Goebel
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mit je 2 Scheiben Speck belegen. Restliche Toastscheiben mit der Butter bestreichen und die Sandwiches damit bedecken. Sandwiches diagonal halbieren und servieren.

Chicken Wings
mit Käsedip
    Für 4 Portionen
    1 kg Hähnchenflügel
    3 El Butter
    1 Tl Paprikapulver
    je 1 El Tabasco und Zitronensaft
    1 Knoblauchzehe
    100 g Blauschimmelkäse
    50 g Crème fraîche
    50 g Mayonnaise
    150 g Naturjoghurt
    1 El Zitronensaft
    Pfeffer
    Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 828 kcal/3475 kJ 49 g E, 69 g F, 4 g KH
    1 Die Hähnchenflügel waschen, trocken tupfen und am Gelenk durchschneiden. Für die Marinade die Butter schmelzen und mit Paprikapulver, Tabasco und Zitronensaft mischen.
    2 Alles in einer Schüssel mit den Hähnchenflügeln mischen. Auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden schön knusprig grillen.
    3 Für den Dip den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Hähnchenflügel mit Dip servieren.



Scholle
Finkenwerder Art
    Für 4 Portionen
    4 küchenfertige Schollen
    125 g Frühstücksspeck
    120 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    2 El Mehl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 412 kcal/1730 kJ 32 g E, 30 g F, 2 g KH
    1 Die Schollen waschen und trocken tupfen. Kopf, Flossen und die dicke graue Haut auf einer Seite entfernen. Die weiße Haut dranlassen. Den Frühstücksspeck fein würfeln.
    2 Die Butter mit dem Speck in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Speck auslassen und knusprig braten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen. Die Schollen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
    3 Die Schollen nacheinander im Speck-Butter-Fett auf der Hautseite etwa 3 Minuten knusprig braten. Wenden und bei mittlerer Temperatur weitere 3 Minuten braten. Schollen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Speckwürfel wieder in die Pfanne geben, erwärmen.
    4 Zum Servieren die Fische mit den Speckwürfeln auf Tellern anrichten und etwas Fett darübergießen. Dazu grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln reichen.





Rindersteak
mit frittierten Zwiebeln
    Für 4 Portionen
    4 El Butterschmalz
    4 Rindersteaks (à 180 g)
    2 Zwiebeln
    100 g Mehl
    500 ml Frittieröl
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Brat- und Frittierzeit)
    Pro Portion ca. 593 kcal/2489 kJ 43 g E, 38 g F, 19 g KH
    1 Das Butterschmalz in einer großen gusseisernen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Steaks darin von beiden Seiten etwa 2 – 3 Minuten braten, sodass das Fleisch innen noch rosa (medium) ist. Außen sollte das Fleisch schön braun und innen saftig sein. Fertige Steaks aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
    2 Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe in dem Mehl wenden. Das Frittierfett in einem hohen Topf oder der Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen und die Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Geschmack salzen. Steaks mit den Zwiebeln und Salat servieren.



Gegrillter Thunfisch
mit Aioli
    Für 4 Portionen
    4 Knoblauchzehen
    Saft von 2 Zitronen
    2 Eigelb
    500 ml Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4 Thunfischsteaks (à 200 g)
    2 El Öl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 652 kcal/2738 kJ 46 g E, 48 g F, 5 g KH
    1 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft verrühren und mit dem Schneebesen unter kräftigem Rühren unter das Eigelb schlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist.
    2 Unter weiterem Rühren in dünnem Strahl stets so viel Olivenöl zugießen, dass es sich gleichmäßig mit der Masse verbindet. Alles schließlich zu einer dicken Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Die Fischsteaks abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Öl einpinseln und auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, sodass sie innen noch ein bisschen roh sind. Thunfischsteaks mit Aioli und frischem Gemüse servieren.



Seewolf
mit Salsa verde
    Für 4 Portionen
    8 Seewolffilets
    Salz
    Pfeffer
    1 El Zitronensaft
    5 El Weißwein
    130 ml Olivenöl
    10 Kapernäpfel
    100 g schwarze Oliven ohne Stein
    2 Bund gemischte Kräuter
    1 Knoblauchzehe
    2 El Kapern
    7 grüne Oliven ohne Stein
    1 El Aceto balsamico
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 715 kcal/3003 kJ 36 g E, 51 g F, 25 g KH
    1 Den Backofen

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