Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 517 kcal/2171 kJ 23 g E, 2 g F, 53 g KH
    1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Erbsen 1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitkochen. Dann alles in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2 Die Fleischwurst von der Pelle befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, etwas Saft auffangen.
    3 Die Salatmayonnaise mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, 3 El Mandarinensaft und Gewürzgurkensud verrühren.
    4 Die Nudeln, Erbsen, Wurst, den Käse und die Mandarinen mit dem Dressing verrühren und 15 Minuten durchziehen lassen. Dann den Nudelsalat erneut abschmecken.





Italienische Schnitzel
mit Tomaten und Mozzarella
    Für 4 Portionen
    2 Tomaten
    2 Basilikumzweige
    4 Scheiben Frühstücksspeck
    4 Kalbsschnitzel
    4 Scheiben Mozzarella
    2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    50 g Mehl
    100 g Paniermehl
    3 El Pflanzenöl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 390 kcal/1638 kJ 38 g E, 13 g F, 29 g KH
    1 Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, von Häuten, Stielansätzen und Kernen befreien und fein würfeln. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, waschen und trocknen. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
    2 Kalbsschnitzel waschen, trocknen und dünn klopfen. Die eine Hälfte der Schnitzel mit Tomatenwürfeln, je 1 Scheibe Mozzarella, Speck und etwas Basilikum belegen. Zuklappen und mit Holzspießen feststecken.
    3 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben. Mehl und Paniermehl auf 2 weitere Teller füllen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten 4 Minuten braten.

Backhendl
Wiener Klassiker
    Für 4 Portionen
    1 küchenfertiges Brathuhn (ca. 1,25 kg)
    Salz
    Pfeffer
    4 El Mehl
    3 Eier
    Paniermehl
    100 g Butterschmalz
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 705 kcal/2961 kJ 66 g E, 46 g F, 5 g KH
    1 Das Huhn innen und außen waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Haut abziehen, die Schenkel vom Huhn abtrennen und im Gelenk trennen. Nun noch die Flügel abschneiden, sodass nur noch das kompakte Bruststück übrig ist.
    2 Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, verquirlten Eiern und in reichlich Paniermehl wenden.
    3 Das Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenteile darin von beiden Seiten etwa 10 Minuten knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Kartoffelsalat servieren.



Paniertes Seelachsfilet
mit Kartoffel-Gurken-Salat
    Für 4 Portionen
    4 Seelachsfilets
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    1 Ei
    6 El Mehl
    50 g Paniermehl
    Fett zum Frittieren
    Für den Kartoffel-Gurken-Salat
    750 g Kartoffeln
    Salz
    1 Salatgurke
    Pfeffer
    5 El Weißweinessig
    5 El Öl
    2 El frisch gehackter Dill
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 40 g E, 10 g F, 43 g KH
    1 Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Das Ei verquirlen, Ei, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Die Fischfilets nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
    2 Reichlich Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3 Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in wenig gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit Salz bestreut etwas ziehen lassen.
    4 Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen. Die Flüssigkeit der Gurke abgießen. Die Gurke mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Kartoffelsalat heben. Dill darüberstreuen, den Salat 20 Minuten durchziehen lassen. Die Fischfilets mit dem Salat servieren.





Spareribs
mit Honig
    Für 4 Portionen
    1,5 kg Spareribs
    2 Knoblauchzehen
    5 El Olivenöl
    3 El Sojasauce
    3 El Honig
    Saft von 1 Zitrone
    2 El brauner Zucker
    Salz
    1/2 Tl Cayennepfeffer
    12 Kartoffeln
    250 g Schmand mit Kräutern
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
    Pro Portion ca. 920 kcal/3864 kJ 45 g E, 57 g F, 54 g KH
    1 Die Spareribs waschen und trocken tupfen. In Portionen schneiden und in eine