Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

flache Form legen.
    2 Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren und über die Spareribs geben. Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
    3 Spareribs aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten etwa 20 Minuten grillen. Mehrmals wenden und mit der Marinade bestreichen. Dazu Folienkartoffeln mit Schmand servieren.



Frühlingsrollen
mit Hackfüllung
    Für 4 Portionen
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    150 g Champignons
    100 g Glasnudeln
    2 El Öl
    100 g Rinderhackfleisch
    1 Bund Koriander
    1 Tl frisch geriebener Ingwer
    2 El Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    8 Teigblätter für Frühlingsrollen
    1 Eiweiß
    500 ml Frittieröl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Frittierzeit)
    Pro Portion ca. 148 kcal/622 kJ 10 g E, 7 g F, 12 g KH
    1 Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und die weißen Innenhäute entfernen. Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und fein würfeln. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen mit Pilzen und Hackfleisch schmoren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Glasnudeln, Koriander, Ingwer und Sojasauce hinzufügen und gut abschmecken.
    3 Die Frühlingsrollenblätter auslegen und die Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Füllung darauf verteilen und die Blätter zusammenrollen.
    4 Das Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin knusprig ausbacken. Heiß mit süßer Chilisauce und Sojasauce servieren.



Taco Shells
mit Hack-Bohnen-Füllung
    Für 4 Portionen
    100 g Mehl
    100 g Maisgrieß
    1/2 Tl Salz
    1 Ei
    2 El Öl
    5 El Butterschmalz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 gelbe Paprikaschote
    1 rote Chilischote
    200 g Rinderhackfleisch
    250 g Kidneybohnen (aus der Dose)
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Kreuzkümmel
    6 El Salsa
    100 g frisch geriebener Emmentaler
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Ruhe-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 443 kcal/1861 kJ 26 g E, 18 g F, 44 g KH
    1 Mehl, Maisgrieß, Salz und Ei mischen. 400 ml warmes Wasser und 1 Tl Öl hinzufügen und alles zu einem dünnen Teig verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend im heißen Butterschmalz von beiden Seiten 8 dünne Fladen ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, aufeinanderlegen und warm stellen.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, entkernen, waschen und würfeln. Chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken. Restliches Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch, Paprika und Chili hinzufügen und alles 5 Minuten schmoren. Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Mischung würzen und Salsa unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln.
    3 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Tacos auslegen und die Füllung darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und zusammenklappen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.



Rösti
mit Rucolasalat
    Für 4 Portionen
    1 kg Kartoffeln
    Salz
    Pfeffer
    4 El Öl
    Für den Rucolasalat
    400 g Rucola
    1 gelbe Paprikaschote
    3 El Sherryessig
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 Weißbrotscheiben
    3 El Butter
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 223 kcal/936 kJ 5 g E, 5 g F, 37 g KH
    1 Die Kartoffeln am besten am Vortag waschen, in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und reiben.
    2 Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander aus den Kartoffeln dünne Fladen backen.
    3 Für den Salat die Rucolablätter waschen, trocken schütteln und nach Bedarf zerkleinern. Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Rucola in einer Schüssel mischen. Aus Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Die Weißbrotscheiben entrinden, würfeln und in der heißen Butter in einer Pfanne goldgelb rösten. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren über den Salat geben.

Polentasalat
mit Tomaten
    Für 4 Portionen
    250 ml Milch
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    110 g Maisgrieß
    400 g kleine Tomaten
    1 El Weißweinessig
    70 ml Olivenöl
    Pfeffer
    Zucker nach Geschmack
    1/2 Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten