Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

(plus Zeit zum Quellen, Braten und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 247 kcal/1037 kJ 4 g E, 14 g F, 23 g KH
    1 Die Milch mit 250 ml Wasser, Salz und 1 Prise Muskatnuss zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einrühren und bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten quellen lassen.
    2 Polenta 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen, abkühlen lassen und etwa 3 Stunden kalt stellen.
    3 Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Essig mit 5 El Öl, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack zu einem Dressing verrühren.
    4 Die Polenta in Stücke brechen und im restlichen erhitzten Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Mit den Tomatenscheiben und dem Dressing in einer Schüssel mischen.
    5 Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Polentasalat mit Basilikumstreifen dekorieren. Lauwarm servieren.





Hackbraten
mit getrockneten Tomaten
    Für 4 Portionen
    800 g gemischtes Hackfleisch
    2 Eier
    3 El Paniermehl
    1 El frisch gehackte Petersilie
    1 Tl getrockneter Oregano
    Salz
    Pfeffer
    100 g getrocknete Tomaten in Öl
    2 Anchovis
    2 El Sahne
    150 g Mozzarella
    2 El Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Ruhezeit)
    Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ 51 g E, 54 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, dem Paniermehl und den Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
    2 Ebenso die Anchovis klein schneiden. Tomaten, Anchovis und Sahne zum Hackfleisch geben. Den Mozzarella fein würfeln und unter die Masse heben.
    3 Die Hackmischung in eine mit 1 El Öl gefettete Kastenform geben und mit dem restlichen Öl beträufeln.
    4 Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Hackbraten aus der Form stürzen und warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Tomatensauce.

Tomatensuppe
mit Thymian
    Für 4 Portionen
    1,5 kg reife Tomaten
    1 Zwiebel
    2 El Olivenöl
    30 g Mehl
    500 ml Gemüsebrühe
    3 Thymianzweige
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Tabasco
    2 cl Wodka
    100 ml Sahne
    1/2 Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 205 kcal/861 kJ 5 g E, 11 g F, 17 g KH
    1 Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren andünsten.
    2 Die Tomatenviertel in den Topf geben und nach und nach die Brühe angießen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln.
    3 Die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Spritzern Tabasco pikant abschmecken. Den Wodka angießen. Die Sahne steif schlagen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Die Tomatensuppe mit Sahnehäubchen und Basilikum bestreut servieren.



Bratkartoffeln
mit Speck
    Für 4 Portionen
    1 kg festkochende Kartoffeln
    Salz
    100 g Schinkenspeck
    1 Zwiebel
    3 El Öl
    Pfeffer
    2 El frisch gehackter Dill
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 243 kcal/1020 kJ 10 g E, 4 g F, 37 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Dann die Kartoffeln pellen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
    2 Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne sehr heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben hineingeben. Auf der Unterseite bräunen, dann durch Schwenken der Pfanne die Kartoffeln wenden.
    3 Speck und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und mitschmoren. Die Kartoffeln goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dill bestreut servieren.





Nudelauflauf
mit Spinat
    Für 4 Portionen
    400 g Makkaroni
    Salz
    1 kg Blattspinat
    1 Zwiebel
    2 El Sonnenblumenöl
    300 g Rinderhackfleisch
    150 ml Weißwein
    200 g Schafskäse
    Pfeffer
    3 Eier
    250 ml Sahne
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    4 El Pinienkerne
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 1003 kcal/4213 kJ 48 g E, 54 g F, 75 g KH
    1 Die Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Spinat verlesen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer