Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin kräftig anbraten, dann herausnehmen. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tomaten waschen, trocknen, Stielansätze entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
    3 Die Mischung in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Über der Zwiebel-Tomaten-Mischung verteilen und das restliche Olivenöl darüberträufeln. Die Hähnchenkeulen darauflegen und die restlichen Oliven darauf verteilen.
    4 Im Ofen etwa 45 Minuten schmoren. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, mit Rotwein, Tomatenmark und Honig verrühren und nach 25 Minuten Garzeit über die Keulen gießen.

Bayerischer Krautsalat
mit Speck
    Für 4 Portionen
    1 kg Weißkraut
    3 Tl Salz
    1 Zwiebel
    1 Tl Kümmelkörner
    3 El Weißweinessig
    1/2 Tl Zucker
    Pfeffer
    125 g durchwachsener Speck
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 123 kcal/516 kJ 9 g E, 3 g F, 13 g KH
    1 Das Weißkraut putzen, waschen, vierteln, den harten Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz vermischen und gründlich mit den Händen durchkneten.
    2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Kümmel unter das Kraut mischen.
    3 Den Essig mit Zucker und Pfeffer verrühren und zum Kraut geben. Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und mit dem ausgelassenen Fett über das Kraut gießen. Den Salat gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.





Kartoffelgratin
mit Gruyère
    Für 4 Portionen
    1 kg Kartoffeln
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    frisch gemahlene Muskatnuss
    100 g frisch geriebener Gruyère
    250 ml Sahne
    1 Ei
    125 ml Milch
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 505 kcal/2121 kJ 16 g E, 30 g F, 41 g KH
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und eine Auflaufform damit ausreiben. Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
    2 Einige Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
    3 Erneut Kartoffelscheiben darübergeben, würzen und Käse daraufstreuen. So weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist.
    4 Die Sahne mit dem Ei und der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gratin geben. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.



Schinkennudeln
mit Käsekruste
    Für 4 Portionen
    400 g Makkaroni
    Salz
    250 g gekochter Schinken
    250 g Emmentaler
    6 Eier
    200 g saure Sahne
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 867 kcal/3641 kJ 55 g E, 39 g F, 71 g KH
    1 Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln, den Käse reiben.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Abwechselnd Nudeln, Schinkenwürfel und geriebenen Käse in eine gefettete Auflaufform schichten.
    3 Die Eier mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4 Die Mischung über die Schinkennudeln gießen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Gemüse
aus dem Ofen
    Für 4 Portionen
    200 g rote Paprikaschoten
    200 g Möhren
    200 g Auberginen
    200 g Zucchini
    Salz
    200 g Fenchel
    10 El Olivenöl
    je 1 Tl getrockneter Thymian, Rosmarin und Oregano
    5 El Aceto balsamico
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 76 kcal/319 kJ 3 g E, 3 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen. Das Gemüse putzen, waschen, die Paprika entkernen und die Möhren schälen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und beiseitestellen, bis Saft austritt. Dann waschen und trocken tupfen.
    2 Die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Fenchel in Streifen schneiden.
    3 Ein Backblech mit 3 El Öl einpinseln und das Gemüse darauflegen. Mit den Kräutern bestreuen, das restliche Olivenöl darüberträufeln und salzen. Das Gemüse im Ofen etwa 30 Minuten garen. Mehrmals wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
    4 Das Gemüse auf eine Platte legen und mit dem Aceto balsamico beträufeln. Lauwarm mit frischem Ciabattabrot servieren.







Spaghetti