Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

gegessen werden und sättigen in ausreichendem Maße. Lesen Sie bitte dazu auf Seite 142 „Antipasti oder Abendessen, Hauptgerichte oder Gemüse-Vorspeisen“. Alle Gemüse-Vorspeisen können mit warmen Kartoffeln oder Reis gegessen werden oder werden damit zur Hauptspeise. Die im Rezeptteil angebotenen Fischgerichte eignen sich ebenfalls für ein Abendessen, allerdings nur sollte man Fisch nur einmal täglich und nicht mehr als 2–3 Mal pro Woche zu sich nehmen. Eigelb sollten Sie – wenn überhaupt – nur einmal pro Woche verzehren. Als kalte Speisen eignen sich Magerquarkaufstriche mit etwas Butter und Vollkornbrot. dazu als Getränk ein frisch gebrühter Kräutertee.

Tagesplan 1

Tagesplan 2

Tagesplan 3

Tagesplan 4

    Weitere Vorschläge:
Pellkartoffeln mit Quarkaufstrich, Sojaaufstrich oder Gemüseaufstrich
Dampfkartoffeln mit verschiedene Gemüsen gedünstet
Gekochte Gemüsesalate mit Kartoffeln
Vollkornreis mit Gemüse-Ratatouille oder eingelegtem Gemüse
Hirse mit Gemüse oder Mais mit Gemüse
Gemüseeintöpfe, Gemüsesuppen, Gemüsebrühen mit Einlagen
Eifreie Nudeln mit Basilikumtomaten
Hartweizennudeln mit Gemüsesugo und Ziegen-Frischkäse
Kartoffelgnocchi mit Spinat und Schafs-Frischkäse
Gedämpfte Tomaten mit Hüttenkäse und Basilikum
    Säuren- und Basenübersicht
Sauer
Basisch
tierisches und pflanzliches Eiweiß
Milchprodukte
Zitrusfrüchte
raffinierter Zucker
Genußmittel
Industriegetränke
Industriekost
Gemüse
Salate
sonnengereiftes Obts
Milch
Sahne
Frische Gewürzkräuter
Öle aus Erstpressung

Linolsäure-Lebensmitteltabelle
Linolsäure mg
Linolensäure mg
Arachidonsäure mg
Milchprodukte Vollmilch, 3,5% F
90
25
0
Magermilch,höchst.0,3% F
200
100
0
Milch, fettarm höchst.1,8% F
60
30
0
Schafsmilch
160
120
0
Ziegenmilch
550
170
0
Trockenvollmilch
550
170
0
Trockenmagermilch
23
6
0
Kondensmilch
170
40
0
Sahne/Rahm, mind.10% F
260
170
0
Schlagsahne, mind.30% F
810
210
0
Sauerrahm
430
95
0
Creme fraiche 30% F
680
140
0
Buttermilch
10
0
0
Sauermilch,Dickmilch aus Vollmilch
90
15
0
Joghurt,3,5% F
90
60
0
Joghurt,fettarm höchst.1,8% F
40
11
0
Sahnejoghurt
245
160
0
Kefir aus Vollmilch
0
0
0
Käse
Rahmfrischkäse 50% F i.Tr.
600
150
0
Doppelrahm-Frischkäse 60-85% F i.Tr.
800
200
0
Hüttenkäse
95
20
0
Mozzarella aus Kuhmilch
350
140
0
Schichtkäse 20% F i.Tr.
0
0
0
Speisequark 20% F i.Tr.
130
35
0
Emmentaler 45% F i.Tr.
650
370
0
Parmesan
270
300
0
Edamer 40% F i.Tr.
360
210
0
Gouda 45% F i.Tr.
280
420
0
Tilsiter 45% F i.Tr.
430
340
0
Butterkäse 50% F i.Tr.
0
0
0
Gorgonzola
0
0
0
Roquefort
620
700
0
Rahmbrie 50% F i.Tr.
0
0
0
Camenbert 50% F i.Tr.
480
290
0
Fetakäse 45% F i.Tr.
330
260
0
Münsterkäse 50% F i.Tr.
380
200
0
Ziegenkäse 45% F i.Tr.
0
0
0
Sauermilch u.Kochkäse
0
0
0
Schmelzkäse45% F i.Tr.
530
115
0
Hühnerei
Hühnerei Gesamtinhalt (100g)
875
70
130
Hühnereigelb (100g)
2450
220
375
Hühnereiweiß (100g)
0
0
0

Fette,Öle,Margarine
Süß u.Sauerrahmbutter
1800
1200
0
Schweineschmalz
8600
1000
0
Diätmargarine
46300
400
0
Halbfettmargarine
15300
2200
0
Pflanzenmargarine
23100
2400
0
Butterschmalz
2300
1400
0
Gänsefett
9000
1900
0
Hühnerfett
21500
1500
0
Pflanzliche Öle
Erdnußöl
23900
750
0
Kakaobutter
1300
400
0
Kokosfett
1400
0
0
Kürbiskernöl
51000
480
0
Leinöl
13400
55300
0
Maiskeimöl
50000
900
0
Mohnöl
72400
1000
0
Olivenöl
8000
950
0
Palmkernfett
2400
0
0
Palmöl
10500
500
0
Safloröl
74000
470
0
Sesamöl
42500
950
0
Sojaöl
53400
7600
0
Sonnenblumenöl
60200
500
0
Traubenkernöl
65600
480
0
Walnußöl
57500
13400
0
Weizenkeimöl
55800
8900
0
Fleisch und Fleischerzeugnisse
Hammel-Filet und Muskelfleisch
60
20
0
Hammelkeule, Schlegel
650
100
0
Hammelkotelette
1370
320
80

Kalbfleisch Filet
160
100
55
Kalbfleisch Keule-Schlegel
100
10
25
Kalbfleisch Kotelette
160
17
0
Kalbsbries
65
65
45
Kalbsherz
100
20
25
Kalbshirn
0
0
0
Kalbsleber
250
12
0
Kalbsniere
60
60
30

Rindfleisch Filet
80
50
40
Rindfleisch Lende, Roastbeef
70
45
35
Rindfleisch Spanrippe
150
100
70
Rindsherz
130
25
30
Rindhirn
0
0
0
Rindsleber
160
50
140
Rindsmilz
0
0
0
Rinderniere
120
20
100

Schweinefleisch Filet
595
50
50
Schweinekotelette
710
45
45
Schweineschulter
755
45
25
Schweineschlegel
480
25
15
Schweinshirn
55
65
335
Schweineleber
620
17
605
Schweineniere
550
20
430
Kassler
400
25
25
Kaninchenfleisch
1500
685
135
Pferdefleisch
330
260
55
Ziegenfleisch
0
0
0
Corned Beef amerik.
240
100
30
Corned Beef deutsch
0
0
0
Gelatine
0
0
0
Schweineschinken gek.
1100
70
30
Schweineschinken