GLYX-DIAET - Das Kochbuch

und pfeffern. Zwiebelringe und Kräuter untermischen.
    2 Das Öl erhitzen und die Eimasse darin bei schwacher Hitze in 5 Minuten zu einem cremigen Rührei stocken lassen. Mit Corned Beef und Toast auf Tellern anrichten.
    Frühlingszwiebel-Ricotta auf Tomaten
    FÜR 1 PERSON
    Blitzschnell gemacht
    1 kleine Frühlingszwiebel • 50 g Ricotta • 1 EL Magerquark • Salz • Pfeffer • 1 TL Zitronensaft • 1 Tomate
    Zubereitungszeit: 10 Min. • Eiweißgehalt: 9 g
    1 Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ricotta und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen. Die Zwiebelringe bis auf 1 TL unter die Mischung heben.
    2 Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und quer in Scheiben schneiden. Auf einem Teller leicht überlappend anrichten, salzen und pfeffern. Den Ricotta in die Mitte setzen und die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen.
    Feta-Paprika-Schiffchen
    FÜR 1 PERSON
    Für Freunde
    1 kleine grüne oder rote Spitzpaprika (ca. 80 g) • 30 g Feta (Schafkäse) • 2 TL Zitronensaft • Pfeffer • 1/2 TL getrockneter Oregano • 1 TL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 7 Min. • Eiweißgehalt: 10 g
    1 Die Paprikaschote längs halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien und waschen. Abtropfen lassen.
    2 Den Feta würfeln und mit Zitronensaft, Pfeffer, Oregano und Öl vermischen. In die Paprikahälften füllen und servieren.

Radieschen mit Pfefferquark
    FÜR 1 PERSON
    Blitzschnell gemacht
    5 Radieschen • 100 g Magerquark • Salz • 2 TL Zitronensaft • 1/2 TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: 7 Min. • Eiweißgehalt: 11 g
    1 Die Radieschen waschen und putzen, dabei die grünen Stiele und zarten Blätter an den Radieschen belassen.
    2 Den Quark mit 2 EL Wasser, Salz, Zitronensaft sowie grob geschrotetem Pfeffer verrühren und mit den Radieschen dippen.

Gurken-Sandwiches
    FÜR 1 PERSON
    Geht ganz leicht
    1 Stück Salatgurke (ca. 100 g) • Salz • 2 TL vegetarische Kräuter-Soja-Paste
    Zubereitungszeit: 7 Min. • Eiweißgehalt: 2 g
    1 Die Gurke schälen, in 8 Scheiben von je etwa 1/2 cm schneiden und rundum salzen.
    2 4 Gurkenscheiben mit je 1/2 TL Sojapaste bestreichen und mit jeweils einer zweiten Gurkenscheibe abdecken.

    Tipp
    Gewaschenes, geputztes und zerkleinertes Gemüse verliert schnell Vitamine und Aroma. Deshalb nach dem Zerkleinern zügig weiterverarbeiten und nicht lange stehen lassen.

Zucchini-Joghurt
    FÜR 1 PERSON
    Fürs Büro
    1/2 kleine Zucchini (ca. 60 g) • Salz • 2 TL Zitronensaft • 100 g Naturjoghurt • Pfeffer • 3 schwarze Oliven
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Eiweißgehalt: 4 g
    1 Die Zucchini waschen, putzen und raspeln. Salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Auf Küchenpapier ausdrücken.
    2 Die Raspel mit Zitronensaft und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Oliven entsteinen, hacken und darüber streuen.
    • Variante: Der Joghurt schmeckt ebenso gut mit geraspelten Gurken.
    Chicorée mit Tomaten-Frischkäse
    FÜR 1 PERSON
    Geht ganz leicht
    2 EL körniger Frischkäse • Salz • Pfeffer • 1 kleine Tomate • 2 Chicoréeblätter
    Zubereitungszeit: 5 Min. • Eiweißgehalt: 6 g
    1 Den Frischkäse salzen und pfeffern. Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien, würfeln und unter den Frischkäse heben.
    2 Die Chicoréeblätter putzen, kurz abbrausen, trockentupfen und mit dem Tomaten-Frischkäse füllen.

Gemüse mit dreierlei Dips
    FÜR 1 PERSON
    Für Freunde
    200 g gemischtes Gemüse (z. B. Kohlrabi, rote und gelbe Paprikaschoten, Gurken, Stangensellerie, Möhren, Frühlingszwiebeln, Fenchel, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel)
    Zubereitungszeit: 10 Min. • Eiweißgehalt: 3 g
    1 Das Gemüse waschen bzw. schälen und putzen, dann in feine, lange Streifen schneiden. Blumenkohl, Brokkoli und Spargel in dünne Scheiben schneiden. Nach Belieben 2 bis 3 Sorten Gemüse auswählen, vorbereiten und anrichten. Bei Tisch in einen der folgenden drei Dips stippen.

Scharfer Paprika-Dip
    FÜR 1 PERSON
    Für Freunde
    1/2 rote Paprikaschote (ca. 100 g) • 1 EL Olivenöl • 1 kleine Knoblauchzehe • 6 EL Gemüsefond (aus dem Glas) • 1 TL Tomatenmark • 1 TL Essig • Salz • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    Zubereitungszeit: 15 Min. • Eiweißgehalt: 1 g
    1 Die Paprikaschote halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Würfel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Den Fond angießen und zugedeckt