GLYX - schnelle Rezepte

schneiden. Peperoni abtropfen lassen, in ca. 1 cm dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurke, Peperoni und Oliven anrichten. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und übriges Öl verrühren und darüberträufeln.
    3 Eine Grillpfanne erhitzen, Halloumi trocken tupfen und darin auf jeder Seite in 2–3 Min. goldbraun braten. Zum Salat servieren.
    Tipp Halloumi, der halbfeste Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, ist in türkischen Lebensmittelläden und im gut sortierten Supermarkt erhältlich. Geschmacklich erinnert er an Mozzarella und Tofu. Beim Grillen behält er seine Form.

    Ziegenkäse auf Salat
    KNACKIG-FRISCH UND FRUCHTIG
    Für 2 Personen
    2 runde reife Ziegenkäse (à ca. 70 g)
    1 TL flüssiger Akazienhonig
    1 TL frisch gehackter Rosmarin
    1 EL Pinienkerne
    100 g gemischte Salatblätter (z. B. Frisée, Rucola, Eichblattsalat)
    1 kleiner reifer Pfirsich (oder Nektarine)
    1 Schalotte
    2 EL weißer Aceto balsamico
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Olivenöl
    4 EL Gemüsefond (Glas; oder Gemüsebrühe)
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 340 kcal, 17 g EW, 24 g F, 14 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Ziegenkäse in eine kleine Gratinform legen. Mit Honig beträufeln, mit Rosmarin und Pinienkernen bestreuen. Im Backofen (2. Schiene von unten) 5–8 Min. backen.
    2 Inzwischen die Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
    3 Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl und Fond unterschlagen. Pfirsichwürfel und Zwiebel untermischen. Salat auf Teller verteilen, mit Pfirsich-Vinaigrette beträufeln. Käse darauf anrichten.
    Tipp Gibt es keine frischen Pfirsiche? Dann stattdessen 2 reife Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
    Kichererbsensalat mit Tomaten
    FRISCH, LEICHT, MIT CURRY-KICK
    Für 2 Personen
    130 g Kichererbsen (Dose)
    2 mittelgroße Tomaten
    125 g zarter Blattspinat (oder aufgetauter TK-Blattspinat)
    1 kleine rote Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    1–2 TL scharfes Currypulver
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    2 hart gekochte Eier
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 250 kcal, 12 g EW, 17 g F, 11 g KH
    1 Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Tomaten entkernen und klein würfeln. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, beides darin glasig dünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen, mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Kichererbsen, Tomaten und Spinat mit dem Würzmix vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier pellen, klein würfeln und über den Salat streuen.
    Variante 130 g weiße Riesenbohnen (Dose) abtropfen lassen. 100 g Staudensellerie putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. 150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 1 EL Weißweinessig, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 EL Olivenöl verrühren. Bohnen und Gemüse unterheben. 2 Räuchermakrelenfilets (à ca. 125 g) häuten und mit dem Bohnensalat anrichten.
    Linsen-Apfel- Salat
    SÄTTIGEND UND SCHNELL GEMACHT
    Für 2 Personen
    50 g rote Linsen
    Salz
    2 Frühlingszwiebeln
    1 kleiner roter Apfel
    1 kleiner Radicchio
    2 EL Apfelessig
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Apfeldicksaft
    2 EL Olivenöl
    80 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 16 g EW, 12 g F, 22 g KH
    1 Die Linsen in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 6–7 Min. kochen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Hellgrüne in feine Ringe schneiden, das Weiße fein würfeln. Den Apfel waschen, achteln und entkernen, die Achtel quer in feine Scheiben schneiden. Radicchio waschen, halbieren, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
    2 Essig, Salz, Pfeffer, Apfeldicksaft und Öl verrühren. Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 5 EL Kochwasser auffangen und unter das Dressing rühren. Linsen, Frühlingszwiebeln, Apfel und Radicchio unterheben, salzen und pfeffern.
    3 Den Salat anrichten. Den Hähnchenbrust-Aufschnitt in feine Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch über den Salat streuen.
    Hülsenfrüchte
    Mit Ausnahme der Linsen muss man