GLYX - schnelle Rezepte

TK-Kräutermischung
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    100 g Joghurt
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    40 g Lachsschinken
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 265 kcal, 19 g EW, 18 g F, 5 g KH
    1 Die Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Paprikahälften halbieren, entkernen, waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
    2 Die Eier mit Frischkäse, gefrorenen Kräutern, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
    3 Das Öl in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Die Eiermischung dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 5–8 Min. stocken lassen. Frittata einmal wenden und auf der anderen Seite offen 2–3 Min. braten. Vorsichtig auf einen großen Teller gleiten und abkühlen lassen.
    4 Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Frittata in Achtel schneiden und mit Lachsschinken belegen. Den Joghurt dazu servieren.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g).
    Eiersalat mit Champignons
    PERFEKT FÜR MITTAGS
    Für 2 Personen
    3 Eier
    50 g Zuckerschoten (oder TK-Erbsen)
    Salz
    1 kleiner Radicchio
    100 g Champignons
    125 g Kirschtomaten
    100 g Dickmilch
    2 EL Milch
    1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 / 2  Kästchen Gartenkresse
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 185 kcal, 16 g EW, 10 g F, 8 g KH
    1 Die Eier in kochendem Wasser in 10 Min. hart kochen. Herausnehmen, abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2–3 Min. kochen, dann herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen den ganzen Radicchio waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in bandnudelbreite Streifen schneiden. Champignons putzen, abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
    3 Dickmilch mit Milch, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Zuckerschoten, Radicchio, Champignons und Tomaten vorsichtig darin wenden. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Eier pellen, halbieren und auf den Salat legen. Kresse abschneiden und darüberstreuen.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 Scheibe Pumpernickel (ca. 40 g).
    Räucher- forellentatar
    IDEAL KOMBINIERT MIT CHICORÉE
    Für 2 Personen
    125 g Räucherforellenfilet (küchenfertig; ohne Haut)
    1 Handvoll Kerbel (oder 4 Stiele Petersilie)
    1 kleine Schalotte
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Olivenöl
    1 EL saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Pinienkerne
    1 Chicorée
    1 mittelgroße Tomate (nach Belieben)
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 180 kcal, 15 g EW, 11 g F, 5 g KH
    1 Das Forellenfilet in kleine Würfel schneiden. Den Kerbel abbrausen und trocken schütteln, einige Stiele beiseitelegen und den Rest fein hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zitronensaft, Öl und saure Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Forelle, Schalotte und Kerbel untermischen.
    2 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
    3 Chicorée waschen, putzen, die Blätter ablösen und auf Tellern außen anordnen. Das Tatar als Häufchen (eventuell mit einem Eisportionierer formen) in die Mitte setzen. Die Tomate waschen und den Stielansatz entfernen. Nach Belieben die Tomate halbieren, entkernen, klein würfeln und mit Pinienkernen über das Tatar streuen. Mit übrigem Kerbel garnieren.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g).

    Dill-Matjes mit Gurkensalat
    LEICHT UND ERFRISCHEND
    Für 2 Personen
    2 Matjesfilets (ca. 120 g)
    1 / 2  Bund Dill
    1 Bio-Salatgurke (ca. 300 g)
    2 EL weißer Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Rapsöl
    100 g Magerquark
    2 EL Joghurt
    1 kleine rote Zwiebel
    2 Cornichons
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 290 kcal, 19 g EW, 20 g F, 9 g KH
    1 Die Matjesfilets trocken tupfen. Dill abbrausen und trocken schütteln, die Dillspitzen fein hacken. Den Matjes beidseitig im Dill wenden.
    2 Die Gurke waschen, abtrocknen, längs halbieren, entkernen und in streichholzlange Stifte schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, die Gurkenstifte darin wenden.
    3 Den Quark mit dem Joghurt cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Cornichons klein würfeln. Beides unter