GLYX - schnelle Rezepte

Basilikum, und 1 EL Schalottenwürfel dazugeben. Oder: 1 EL gehackte Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse oder Pinienkerne untermischen; 1 EL fein gehackte Kapern, 1 gehacktes Sardellenfilet und 1 TL edelsüßes Paprikapulver zufügen; 2 EL Joghurt, Kefir oder Buttermilch unterschlagen.
    Erfrischend – eiskalte Suppen
    1 Gurken- Kaltschale
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 150 kcal, 7 g EW, 9 g F, 9 g KH
    1 Salatgurke (ca. 400 g)
    50 g Rucola
    1 Frühlingszwiebel
    250 g Buttermilch
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Mandelblättchen
    Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar Blätter zum Garnieren hacken. Frühlingszwiebel putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Gurke, Rucola und Frühlingszwiebel mit Buttermilch, 5 EL Wasser, Zitronensaft und Öl im Mixer fein pürieren. Salzen und pfeffern. Die Suppe anrichten, mit Mandeln bestreuen und mit dem übrigen Rucola garnieren.
    2 Tomaten- Chilisuppe
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 230 kcal, 9 g EW, 18 g F, 5 g KH
    2 Tomaten
    1 kleine rote Paprikaschote
    1 dünne Stange Staudensellerie
    1 kleine Zwiebel
    1 rote Chilischote
    2 EL Olivenöl
    400 ml Gemüsefond (Glas; oder Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    2 TL Chilipulver
    10 kleine Mozzarellkugeln (ca. 75 g)
    4 Basilikumblätter
    Tomaten waschen, grob würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen. Sellerie waschen und putzen. Beides fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Tomaten, Paprika und Sellerie, Zwiebel und Chili mit Öl und Fond fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Suppe mit Mozzarellakugeln und Basilikum garnieren.
    3 Geeiste Paprikasuppe
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 18 g EW, 15 g F, 12 g KH
    400 g gelbe Paprikaschoten
    1 Stück Ingwer (walnussgroß)
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL weißer Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    125 g Kefir
    5 zerstoßene Eiswürfel
    125 g Hähnchenbrustfilet
    1 TL Currypulver
    1 EL Rapsöl
    Holzspieße
    Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Paprikawürfel, Ingwer und Knoblauch darin unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen. Kefir und Eis dazugeben und alles fein pürieren. Fleisch trocken tupfen, ca. 1 cm groß würfeln und auf Holzspieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Öl erhitzen, die Spieße darin bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. goldbraun braten. Spieße zur Suppe servieren.
    4 Pikante Joghurtsuppe
    Für 2 Personen
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 250 kcal, 8 g EW, 18 g F, 11 g KH
    150 g Auberginen
    Salz
    400 g Joghurt
    2 EL saure Sahne
    2 EL Olivenöl
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Pfeffer
    1 / 2  TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    2 EL grob gehackte Petersilie
    1 / 2  TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer)
    Auberginen waschen, putzen, ca. 1 cm klein würfeln und salzen. Joghurt, saure Sahne, 5 EL Wasser, 1 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronenschale würzen und kalt stellen. Auberginen trocken tupfen. Übriges Öl erhitzen, Auberginenwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze in 3–4 Min. goldbraun braten. Suppe anrichten, Auberginenwürfel, Petersilie und Chiliflocken darübergeben.
    Bauernsalat mit Halloumi
    WÜRZIG MIT ZYPERNS KÄSESPEZIALITÄT
    Für 2 Personen
    200 g Halloumi (siehe Tipp unten)
    2 EL Olivenöl
    1 TL getrockneter Oregano
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 Frühlingszwiebeln
    6 kleine Strauchtomaten
    1 / 2  Bio-Salatgurke (ca. 200 g)
    2 eingelegte grüne Peperoni
    8 schwarze Oliven mit Stein
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 490 kcal, 25 g EW, 39 g F, 9 g KH
    1 Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl, Oregano und Pfeffer verrühren, den Käse darin wenden und ca. 10 Min. marinieren.
    2 Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, ohne die Stielansätze vierteln. Gurke waschen und in dünne Scheiben