GLYX - schnelle Rezepte

darüberstreuen.
    Variante 80 g Instant-Couscous mit 80 ml kochender Gemüsebrühe übergießen, ca. 5 Min. quellen lassen. 200 g Bio-Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. 2 Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. 1 / 2  Bund Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Couscous auflockern, mit je 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 2 EL Olivenöl, Gurke, Tomaten und Petersilie mischen. 80 g zerbröckelten Ziegenfrischkäse darüberstreuen.
    Gemüse- Reissalat
    LEICHTE, BEKÖMMLICHE BÜROMAHLZEIT
    Für 2 Personen
    80 g Parboiled-Naturreis
    Salz
    150 g Brokkoli
    1 kleine Möhre
    100 g Schalotten
    2 EL Weißweinessig
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Olivenöl
    60 g magerer Kochschinken
    3–4 Stiele Basilikum
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 300 kcal, 12 g EW, 12 g F, 37 g KH
    1 Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Möhre putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Ca. 5 Min. bevor der Reis gar ist, Brokkoli, Möhre und Schalotten dazugeben und bis zum Schluss mitgaren. Die Reis-Gemüse-Mischung in einem Sieb abtropfen lassen.
    2 Den Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Reismischung in dem Dressing wenden. Schinken in feine Streifen schneiden und unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Basilikumblätter abzupfen, abreiben und darüberstreuen.
    Tipp Zum Mitnehmen den Salat am Vorabend zubereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Schinken extra verpacken und am Arbeitsplatz dazu servieren.
    Handkäse mit Vinaigrette
    HERZHAFT UND FRISCH ZUGLEICH
    Für 2 Personen
    8 Radieschen (ca. 120 g)
    200 g Harzer Käse
    2 Mini-Römersalate
    1 kleine rote Zwiebel
    4 EL Apfelessig
    Salz
    Pfeffer
    1 TL flüssiger Akazienhonig
    2 EL Rapsöl
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 33 g EW, 11 g F, 8 g KH
    1 Die Radieschen putzen und waschen. Radieschen und Käse in dünne Scheiben schneiden. Salat längs vierteln, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Radieschen, Käse, Salat und Zwiebel auf Teller verteilen.
    2 Essig mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Honig und Öl glatt rühren und über den Salat träufeln. Den Salat mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (ca. 50 g).
    Variante Für Limburger mediterran 150 g Limburger und 8 grüne Oliven ohne Stein in Scheiben schneiden. 1 rote Spitzpaprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln. 1 kleine weiße Zwiebel schälen und klein würfeln. Käse und Gemüse anrichten. 2 EL weißen Aceto balsamico mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl verrühren und darüberträufeln. Die Blätter von 2–3 Stielen Basilikum abzupfen, abreiben und darüberstreuen.

    Fetaspieße mit Zaziki
    GRIECHISCH INSPIRIERT
    Für 2 Personen
    60 g Roggen-Vollkornbaguette (vom Vortag)
    2 TL + 1 EL Olivenöl
    100 g Schafskäse (Feta)
    1 gelbe oder orangefarbene Spitzpaprika (ca. 80 g)
    8 Kirschtomaten
    8 schwarze Oliven ohne Stein
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    2 Stiele Petersilie
    1 Mini-Gurke (ca. 150 g)
    150 g Joghurt
    4 lange Holzspieße
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: 380 kcal, 15 g EW, 24 g F, 23 g KH
    1 Das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Brot darin 3–4 Min. rösten, zwischendurch wenden.
    2 Inzwischen den Feta ca. 2 cm groß würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Brot, Feta, Paprika, Tomaten und Oliven abwechselnd auf die Spieße stecken.
    3 Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 EL Öl verrühren. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unterrühren. Die Spieße mit der Marinade beträufeln, ziehen lassen.
    4 Die Gurke waschen und abtrocknen, mit der Schale grob raspeln und salzen. Gurkenraspel ausdrücken, mit Joghurt, Pfeffer und 1 TL Öl verrühren, extra zu den Spießen servieren.

    Gemüse-Kräuter- Frittata
    SAFTIG UND ZUM ANBEISSEN LECKER
    Für 2 Personen
    100 g Aubergine
    je 1 / 2  rote und gelbe Paprikaschote
    3 Eier
    2 EL Frischkäse (ca. 20 % Fett i. Tr.)
    25 g italienische