GLYX - schnelle Rezepte

den Quark mischen. Die Dill-Matjes mit dem Gurkensalat und Quarkdip anrichten.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 1 Scheibe Pumpernickel (ca. 40 g).
    Tipp Ideal zum Mitnehmen ins Büro: Statt im Ganzen kann man die Matjesfilets auch schräg in Streifen schneiden, mit den übrigen Zutaten mischen und als Salat servieren.

    Lachs-Carpaccio mit Rettich
    GLÜCK IM DOPPELPACK – LACHS & CHILI
    Für 2 Personen
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    1 EL Weißweinessig
    1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Olivenöl
    200 g ganz frisches Lachsfilet (ohne Haut)
    100 g Rettich
    100 g Kirschtomaten
    2 rote Chilischoten
    3–4 Stiele Koriandergrün (oder 1 / 2  Kästchen Kresse)
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 320 kcal, 20 g EW, 25 g F, 3 g KH
    1 Limettensaft und -schale mit Essig, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Den Lachs schräg in sehr dünne Scheiben schneiden, in eine flache Schale legen, mit zwei Dritteln der Vinaigrette beträufeln. Abgedeckt ca. 10 Min. kalt stellen.
    2 Inzwischen den Rettich schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.
    3 Rettich und Tomaten abwechselnd auf Teller verteilen. Den Lachs samt Marinade dazugeben. Mit der übrigen Vinaigrette beträufeln, mit Chili und den Korianderblättern bestreuen.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 Scheibe Vollkornbrot oder 1 Roggen-Vollkornbrötchen (ca. 50 g).
    Variante Rinderfilet-Carpaccio
    Für 2 Personen
    200 g Rinderfilet, 100 g kleine Champignons, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 TL Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 EL Schnittlauchröllchen, 20 g Parmesan am Stück
    Pro Portion: ca. 270 kcal, 26 g EW, 17 g F, 2 g KH
    Das Rinderfilet ca. 20 Min. ins Tiefkühlfach legen. Inzwischen die Champignons putzen, abreiben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Das Filet in hauchfeine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Champignons bestreuen. Die Marinade darüberträufeln. Carpaccio mit dem Schnittlauch bestreuen. Den Parmesan mit einem Sparschäler darüberhobeln.
    Kartoffel-Kohlrabi- Salat
    EDEL MIT FLUSSKREBSSCHWÄNZEN
    Für 2 Personen
    200 g kleine festkochende Kartoffeln
    Salz
    1 zarter Kohlrabi (ca. 200 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    125 g Flusskrebsschwänze (Kühlregal; ersatzweise Garnelen oder Crevetten)
    2 EL Apfelessig
    4 EL Apfelsaft
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 EL kalt gepresstes Rapsöl
    2 Händevoll Sprossenmix (z. B. Alfalfa-, Rettich-, Radieschensprossen)
    2 EL Sahnejoghurt
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 210 kcal, 16 g EW, 7 g F, 20 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 15 Min. garen. Inzwischen den Kohlrabi putzen, schälen, vierteln und in feine Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Flusskrebsschwänze abtropfen lassen.
    2 Essig mit Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Kohlrabischeiben darin wenden.
    3 Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi aus dem Dressing nehmen und abtropfen lassen, mit den Kartoffeln auf Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Frühlingszwiebeln, Krebse und Sprossen daraufgeben. Salat mit Pfeffer übermahlen, mit je 1 EL Joghurt garnieren.
    Tipp Fürs Büro den Salat in eine Frischhaltebox füllen. Mit Sprossen und Joghurt anrichten.

    Meeresfrüchte salat
    MIT FENCHEL ALS ROHKOST
    Für 2 Personen
    1 Pck. TK-Meeresfrüchtemischung (gekocht, 275 g)
    1 mittelgroße Fenchelknolle
    2 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL weißer Aceto balsamico
    1 / 2  TL Dijon-Senf
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Olivenöl
    2 Stiele Basilikum
    Zubereitung: 15 Min.
    Pro Portion: ca. 260 kcal, 22 g EW, 17 g F, 3 g KH
    1 Die gefrorenen Meeresfrüchte in lauwarmem Wasser in ca. 5 Min. auftauen lassen, dann in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Inzwischen den Fenchel putzen, das Fenchelkraut beiseitelegen. Die Knolle vierteln, den Strunk entfernen, die Viertel in feine Streifen schneiden.
    3 Tomaten abtropfen lassen, dabei