GU Kuechenratgeber - Waffeln

knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    VARIANTE SCHOKO-WAFFELHERZEN
    Dafür 150 g Zartbitter-Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Waffeln in einzelne Herzen teilen und mit der Spitze in die warme Kuvertüre tauchen. Die Waffeln auf ein Kuchengitter legen und die Schokolade trocknen lassen.
    APFEL-ZIMT-WAFFELN
    50 g Butter
    300 g Weizenmehl (Type 405)
    1 TL Backpulver
    3 EL Rohrzucker
    2 TL Zimtpulver
    3 Eier (Größe M)
    ¼ l Milch
    200 g Naturjoghurt
    200 g säuerliche Äpfel
    1 kräftige Prise Salz
    Fett fürs Waffeleisen
    Mild-fruchtig
    Für 10 Waffeln
55 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 220 kcal, 7 g EW, 9 g F, 28 g KH
    1 Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt miteinander vermischen.
    2 Die Eier trennen. Eigelbe, Milch, Joghurt und flüssige Butter gründlich miteinander verrühren. Dann die Mehlmischung nach und nach dazugeben und unterrühren.
    3 Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Unter den Teig rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben.
    4 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    UND DAZU? MASCARPONE-INGWER-CREME
    Dafür 1 Stück frischen Ingwer (ca. 5 cm) schälen und fein reiben. Mit 250 g Mascarpone, 1 gehäuften EL Honig, dem Mark von ½ Vanilleschote, 1 TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Orange und 6 – 8 EL Milch kräftig glatt rühren.
    BRANDTEIGWAFFELN MIT BEERENGRÜTZE
    Außen schön knusprig und innen saftig und feucht – ein Genuss, der mich den etwas größeren Zeitaufwand sofort vergessen lässt.
    Für die Beerengrütze:
    250 g Rote Johannisbeeren
    250 g Schwarze Johannisbeeren
    250 g Erdbeeren
    250 g Himbeeren
    40 g Speisestärke
    350 ml Apfelsaft
    125 g Zucker
    Für die Waffeln:
    300 ml Milch
    50 g Butter
    25 g Zucker
    1 kräftige Prise Salz
    125 g Weizenmehl (Type 405)
    4 Eier (Größe M)
    125 g Sahne
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestreuen
    Unbedingt probieren
    Für 8 Waffeln
1 Std. 20 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 420 kcal, 8 g EW, 16 g F, 59 g KH

    1 Für die Beerengrütze die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und ohne Blütenansätze halbieren. Die Himbeeren verlesen. Die Speisestärke mit 6 EL Apfelsaft glatt rühren. Übrigen Saft mit dem Zucker aufkochen. Die Johannisbeeren hinzufügen und 2 Min. kochen lassen. Die Speisestärke einrühren, unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die übrigen Beeren unterrühren. Abkühlen lassen.
    2 Für die Waffeln 175 ml Milch, Butter in Stückchen, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und weiterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel umfüllen.
    3 Ein Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts unterrühren, dann nach und nach die übrigen Eier einzeln unterrühren. Übrige Milch und Sahne in zwei bis drei Portionen unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
    4 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen und mit der lauwarmen oder abgekühlten Beerengrütze servieren.
    MARZIPANWAFFELN MIT CASSISBIRNEN
    Von diesen Waffeln kann meine Familie gar nicht genug bekommen. Sitzen Kinder mit am Tisch, gare ich die Birnen in einer Mischung aus Holunder- und Apfelsaft.
    Für die Cassisbirnen:
    4 reife Birnen
    60 g Rohrzucker
    400 ml trockener Rotwein
    1 Zimtstange
    2 Gewürznelken
    4 – 6 EL Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
    Für die Waffeln:
    125 g weiche Butter
    75 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    100 g Marzipan-Rohmasse
    250 g Weizenmehl (Type 405)
    ½ TL Backpulver
    200 ml Milch
    25 g Mandelblättchen
    3 – 4 Tropfen Bittermandelöl (nach Belieben)
    1 Prise Salz
    Fett fürs