GU Kuechenratgeber - Waffeln

Waffeleisen
    Knusprig-nussig
    Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 400 kcal, 9 g EW, 26 g F, 34 g KH
    1 Butter, Zucker und Zimt schaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die ButterZucker-Mischung rühren. Die Haselnusskerne gleichmäßig und nicht zu fein hacken. Mit Mehl und Milch unterrühren. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und behutsam unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    HOLLÄNDISCHE SIRUPWAFFELN
    In Holland legt man die knusprigen »Stroopwafels« auf einen Becher heißen Kaffee, sodass die Füllung zu schmelzen beginnt. Köstlich!
    Für den Teig:
    90 g weiche Butter
    100 g Rohrohrzucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 g Weizenmehl (Type 405)
    ½ TL Zimtpulver (nach Belieben)
    Fett fürs Waffeleisen
    Für die Füllung:
    35 g Butter
    75 g Blütenhonig
    Für den Hörnchenautomaten
    Für 14 gefüllte Waffeln
1 Std. 30 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 170 kcal, 2 g EW, 9 g F, 22 g KH
    1 Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das Ei unterrühren, dann das Mehl und nach Belieben das Zimtpulver kurz unterrühren. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 28 kleine Kugeln à knapp 3 cm  formen.
    2 Für die Füllung Butter in Stückchen und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Den Topf beiseitestellen.
    3 Einen Hörnchenautomaten vorheizen. Eine Teigkugel auf die Unterseite des Waffeleisens geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in 30 – 60 Sek. hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Jeweils zwei warme Waffeln mit einem gehäuften TL Füllung zusammensetzen, dann die Waffeln abkühlen lassen.
    UND DAZU? HEISSER TONKA-KAKAO
    Für 4 Becher Kakao 100 g Bitterschokolade in Stückchen brechen. 800 ml Milch in einem Topf aufkochen und dann vom Herd ziehen. Schokolade, 2 EL Honig, 2 gestrichene EL Kakao und ½ Zimtstange hinzugeben. 1 kirschkerngroßes Stück Tonkabohne hineinreiben. Unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen, und 5 Min. ziehen lassen. 150 g Sahne halbsteif schlagen. Die heiße Schokolade mit einem Milchaufschäumer etwas schaumig schlagen, in vier Becher gießen und die Sahne darauf verteilen.
    EISWAFFELN
    Einfach unwiderstehlich: Aus diesen knusper-zarten Hörnchen schmeckt selbst gemachtes Eis noch einmal so gut.
    125 g Rohrohrzucker
    1 Päckchen BourbonVanillezucker
    80 g Butter
    200 g Weizenmehl (Type 405)
    50 g gemahlene, geschälte Mandeln
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Hörnchenautomaten
    Für 20 Waffeln
30 Min. Ruhen
1 Std. 10 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 110 kcal, 2 g EW, 5 g F, 15 g KH
    1 Für den Teig 300 ml Wasser mit Zucker und Vanillezucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann die Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
    2 Das Zuckerwasser und die zerlassene Butter zusammen in eine Schüssel geben. Mehl, Mandeln, Salz und das Ei hinzufügen. Mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 30 Min. quellen lassen.
    3 Den Hörnchenautomaten vorheizen. Etwa 1 ½ EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel ca. 1 Min. backen. Die Waffel mithilfe einer Gabel herausnehmen.
    4 Zum Formen die frische Waffel sofort über einen Waffelkegel oder eine große Spritztülle rollen. Den noch weichen Teig (Achtung, heiß!) kurz festhalten, damit die Röllchen nicht wieder aufgehen, das Hörnchen dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und so ca. 20 Eiswaffeln backen.
    TIPP
    Wenn meine Kinder im Sommer Feste feiern, gehören die selbst gebackenen, duftenden Hörnchenwaffeln einfach dazu! Reichen Sie dazu 2 bis 3 Sorten Eis, Schlagsahne und zum Verzieren Streusel aus buntem Zucker oder Schokolade, so kann sich jedes Kind selbst seine ganz persönliche Lieblings-Eistüte zusammenstellen.
    SCHOKOLADEN-SAHNE-HIPPEN
    Süße Sahne in Kombination mit Knusper-Schokolade – wer kann da schon widerstehen? Machen Sie es wie ich und greifen Sie lieber zwei Mal zu!
    100 g Rohrohrzzucker
    125 g Butter
    250 g Weizenmehl (Type