GU Kuechenratgeber - Waffeln

405)
    1 EL Kakao (10 g)
    1 TL Zimtpulver
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Vanilleschote
    400 g Sahne
    2 EL Puderzucker
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
    Außerdem:
    Spritzbeutel mit Sterntülle
    Für den Hörnchenautomaten
    Für 24 Waffeln
30 Min. Ruhen
1 Std. 30 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 115 kcal, 1 g EW, 10 g F, 6 g KH
    1 Für den Teig 350 ml Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, dann abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
    2 Das Zuckerwasser und die zerlassene Butter in eine Schüssel geben. Mehl, Kakao, Zimt, Salz und das Ei hinzufügen. Alles mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 30 Min. quellen lassen.
    3 Einen Hörnchenautomat vorheizen. Etwa 1 ½ EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel ca. 1 Min. backen.Die Waffel mithilfe einer Gabel herausnehmen und mit den Händen rasch über einen Kochlöffelstiel aufrollen (der Teig wird beim Abkühlen schnell hart, daher zügig arbeiten!). Kurz festhalten, damit die Röllchen nicht wieder aufgehen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren und so ca. 24 Waffeln backen.
    4 Für die Füllung die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit Puderzucker, Vanillemark und Orangenschale steif schlagen. Nach Belieben Orangenlikör unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Röllchen spritzen.
    GUT ZU WISSEN
    Für diese dünnen Waffeln gibt es vielerlei Namen: Eiserkuchen, Krüllkuchen, Neujahrskuchen oder Piepkuchen. Wir sagen Schlotfeger dazu.

HERZHAFTE WAFFELN
    Pikante Waffeln – das schmeckt? Und wie! Lassen Sie sich verführen von deftigen Köstlichkeiten mit Käse, Speck, Gemüse, Kräutern oder Zwiebeln. Ob solo oder fein kombiniert mit Dips und Aufstrichen schmecken sie zum Mittag- oder Abendessen und als besonderer Snack.
    BUCHWEIZENWAFFELN MIT RÄUCHERLACHS
    Dass sich Buchweizenmehl nicht nur in russischen Blini oder bretonischen Galettes gut macht, werden Sie schon nach dem ersten Biss in diese köstlichen Waffeln merken.
    Für die Waffeln:
    125 g weiche Butter
    Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Buchweizenmehl
    125 g Weizenvollkornmehl
    2 TL Backpulver
    150 g Naturjoghurt
    ⅛ l Mineralwasser
    Fett fürs Waffeleisen
    Für den Dillschmand:
    1 Bund Dill
    250 g Schmand
    1 TL Dijon-Senf
    Pfeffer
    Außerdem:
    250 g Räucherlachsscheiben
    Zitronenschnitze zum Anrichten
    Leichtes Abendessen
    Für 8 Waffeln
15 Min. Ruhen
40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 405 kcal, 14 g EW, 28 g F, 23 g KH
    1 Für die Waffeln Butter und ½ TL Salz gut schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Joghurt und Mineralwasser unterrühren. Den Teig 15 Min. ruhen lassen.
    2 Inzwischen für den Dillschmand den Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Mit Schmand und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 gehäufte EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    4 Die Waffeln mit Dillschmand und Räucherlachs anrichten und mit Zitronenschnitzen garnieren.
    TIPP
    Anstelle von Lachs serviere ich diese Waffeln manchmal auch mit Krabbensalat. Dafür ½ Salatgurke schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. 150 g Naturjoghurt, 50 g Mayonnaise, je 1 fein gehackte Essiggurke und Schalotte, 2 – 3 EL Zitronensaft und 2 EL gehackten Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 300 g Nordseekrabbenfleisch (Fischhändler oder Kühlregal) unterheben und 20 Min. ziehen lassen.
    SPECKWAFFELN MIT KRÄUTERBUTTER
    ½ Bund Schnittlauch
    1 Bund Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    250 g weiche Butter
    ½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    3 Eier (Größe M)
    300 ml Milch
    250 g Vollkornmehl
    150 g gewürfelter Speck
    75 g Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
    Fett fürs Waffeleisen
    Herzhaft-würzig
    Für 9 Waffeln
30 Min. Ruhen
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 360 kcal, 5 g EW, 30 g F, 17 g KH
    1 Für die Kräuterbutter den