GU Kuechenratgeber - Waffeln

Backpulver
    Fett fürs Waffeleisen
    Aus Frankreich
    Für 6 Waffeln
40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 385 kcal, 7 g EW, 19 g F, 47 g KH
    1 Die Crème fraîche, die Milch, die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    HIRSEWAFFELN
    400 ml Milch
    100 g Hirse
    75 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    100 g Weizenmehl (Type 405)
    1 Prise Salz
    Fett fürs Waffeleisen
    Toll zum Frühstück
    Für 9 Waffeln
55 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 245 kcal, 7 g EW, 13 g F, 26 KH
    1 Die Milch einmal aufkochen lassen, die Hirse einrühren und im leicht geöffneten Topf 10 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Hirse abgedeckt 10 Min. ausquellen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Zitronenschale unter den Hirsebrei mischen, das Mehl unterrühren. Eiweiße und Salz steif schlagen und behutsam unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    LEBKUCHENWAFFELN
    150 g weiche Butter
    50 g Zucker
    1 gehäufter EL Honig
    1 TL abgeriebene Schale von 1 BioZitrone
    4 Eier (Größe M)
    50 g Orangeat
    225 g Weizenmehl (Type 405)
    ½ TL Backpulver
    50 g gehackte Mandeln
    2 TL Lebkuchengewürz
    Fett fürs Waffeleisen
    Weihnachtlich-würzig
    Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 370 kcal, 8 g EW, 23 g F, 32 KH
    1 Die Butter mit Zucker, Honig und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren. Das Orangeat fein hacken. Mehl, Backpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Orangeat unterrühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    GLÜHWEINWAFFELN
    150 g weiche Butter
    125 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl (Type 405)
    ½ TL Backpulver
    2 TL Zimtpulver
    ½ TL gemahlene Gewürznelke
    ½ TL gemahlener Ingwer
    ⅛ l trockener Rotwein
    je 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone
    Fett fürs Waffeleisen
    Winterlich
    Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 390 kcal, 8 g EW, 20 g F, 43 g KH
    1 Butter und Zucker mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und abwechselnd mit Rotwein sowie Orangen- und Zitronenschale unterrühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    ESPRESSO-PINIENKERN-WAFFELN
    50 g Pinienkerne
    2 TL Espressobohnen
    125 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    3 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl (Type 405)
    1 TL Backpulver
    75 g Sahne
    ⅛ l frisch gebrühter, abgekühlter Espresso
    1 Prise Salz
    Fett fürs Waffeleisen
    Italienisch aromatisch
    Für 7 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 445 kcal, 8 g EW, 27 g F, 43 g KH
    1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen. Die Espressobohnen mit einem scharfen Messer fein hacken. Butter, 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelbe unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Mehl, Backpulver und Pinienkerne mischen und abwechselnd mit Sahne, Espresso und Espressobohnen unterrühren. Die Eiweiße mit Salz und übrigem Zucker dick-cremig schlagen und unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min.