Gu Kuechenratgeber - Weihnachtsplaetzchen

Kokosflocken zubereitet.
    4 Eiweiß
    Salz
    140 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    65 g Magerquark
    200 g Kokosflocken
    Bittermandelaroma
    2 EL Kokoslikör (nach Belieben)
    50 Oblaten (5 cm Ø)
    Besonders beliebt
    Für ca. 50 Stück
20 Min. Zubereitung
15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 30 kcal, 1 g EW, 0 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles zu einem glänzenden Eischnee aufschlagen. Den Magerquark mit den Kokosflocken, 4 Tropfen Mandelaroma und nach Belieben dem Kokoslikör mit einem Teigspatel gleichmäßig unter den Eischnee heben.
    2 Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Oblaten darauf verteilen. Mit zwei Teelöffeln von der Makronenmasse kleine Häufchen abstechen und auf die Oblaten setzen.
    3 Die Makronen im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Die Makronen sollen außen knusprig sein und innen noch einen weichen Kern haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    TIPP
    Zum Kokosaroma passt sehr gut dunkle Schokolade. Für eine Schokoladendeko 100 g Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und in einem verschlossenen Gefrierbeutel im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. An einer Ecke des Beutels eine kleine Spitze abschneiden und die Makronen kreuz und quer mit feinen Kuvertürelinien überziehen. Trocknen lassen.
    Vanillekipferl
    75 g Mandeln
    2 Vanilleschoten
    125 g weiche Süßrahmbutter
    50 g Zucker
    Salz
    1 Eigelb
    1 TL Zitronensaft
    175 g Mehl
    2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    3 EL Puderzucker
    Mehl zum Arbeiten
    Die dürfen nicht fehlen
    Für ca. 45 Stück
35 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen
11 Min. Backen
    Pro Stück ca. 55 kcal, 1 g EW, 3 g F, 5 g KH
    1 Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Auf einem Teller abkühlen lassen und im Blitzhacker fein mahlen. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Die Butter mit Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts mischen. Eigelb, Zitronensaft, Mandeln und Mehl dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig rühren, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen.
    3 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig halbieren und zu zwei Rollen formen. Davon etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden, diese zu 5 cm langen Hörnchen mit spitzen Enden formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen (Mitte) ca. 11 Min. backen. Die Kipferl dürfen beim Backen nicht bräunen.
    4 Vanillezucker und Puderzucker in einer kleinen Schüssel mischen. Die gebackenen Kipferl auf dem Blech zusammenschieben, mit der Zuckermischung bestreuen und auskühlen lassen.
    Zimtsterne
    1 Vanilleschote
    3 Eiweiß
    Salz
    200 g Puderzucker
    400 g gemahlene Mandeln
    3 TL Zimtpulver
    1 EL Zitronensaft
    Stern-Ausstecher
    etwas Zucker zum Ausstechen
    Zarte Saftigkeit
    Für ca. 50 Stück
50 Min. Zubereitung
15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 65 kcal, 2 g EW, 4 g F, 5 g KH
    1 Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. 2 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 100 g Puderzucker mit dem Vanillemark dazugeben und alles zu einem glänzenden Eischnee schlagen. Mandeln und Zimt in einer Schüssel mischen und mit einem Teigspatel unter den Eischnee heben (nicht rühren), sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
    2 Den Backofen auf 150° vorheizen. Den feuchten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 7 mm dick ausrollen. Die obere Folie entfernen und aus dem Teig Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch ab und zu in etwas Zucker tauchen, damit die Sterne nicht kleben bleiben. Die Sterne auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
    3 Das restliche Eiweiß mit dem übrigen Puderzucker und dem Zitronensaft steif schlagen. Den Eischnee mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Zimtsterne auftragen. Die Sterne im Ofen (Mitte) 13 – 15 Min. backen. Die Eiweißglasur soll weiß bleiben und der Mandelboden etwas feucht. Die Zimtsterne auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Fein & besonders
    Welch köstlicher Duft liegt da in der Luft? Der von Plätzchen »de luxe« mit feinen Gewürzen und neuen Aromen, subtil kombiniert. Chili, rosa Pfeffer, Polentagrieß, Orangenmarzipan, Matcha-Tee und Co. überraschen in Plätzchenteigen durch ihre interessante Note und bereiten ein