Hackfleisch von A-Z

unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenwürfel unterrühren. Die Hackfleischmasse etwas abkühlen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die Blätterteigplatten quer halbieren. Die Blätterteighälften jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 14 × 14 cm) ausrollen.
    6. Zum Bestreichen Ei trennen. Eiweiß verschlagen, die Teigränder damit bestreichen. Die Hackfleischmasse in die Mitte der einzelnen Teigplatten geben. Die Teigplatten diagonal zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen.
    7. Die Teigränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Teigdreiecke auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    8. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigoberfläche damit bestreichen und mit Pinienkernen oder Schafskäsewürfel bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Blätterteigecken etwa 20 Minuten je Backblech backen .
    9. Die Blätterteigecken mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Blätterteigecken warm oder kalt servieren.

Bohnensuppe „Cevapcici“  
Klassisch
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 19 g, Kh: 36 g,
kJ: 1713, kcal: 409, BE: 3,0
    500 g
grüne Bohnen
2 Bund
Suppengrün
(Sellerie, Möhren, Porree)
500 g
Kartoffeln
2 EL
Butter
750 ml
Fleischbrühe
gerebeltes Bohnenkraut
2
rote Paprikaschoten
420 g
weiße Bohnen
(aus der Dose)
250 g
Thüringer Mett (gewürztes Schweinemett)

2 EL
gehackte Kräuter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Suppengrün putzen, abspülen, abtropfen lassen. Sellerie und Möhren in Würfel schneiden. Porree in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Bohnenstücke und vorbereitetes Gemüse darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen, Kartoffelwürfel und Bohnenkraut hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen und weiße Bohnen mit dem Sud in die Suppe geben und aufkochen lassen. Mett mit angefeuchteten Händen zu Klößchen formen. Klößchen ebenfalls hinzugeben und etwa 10 Minuten mitgaren lassen.
    4. Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
    Tipp: Die Gemüsezutaten können je nach Geschmack abgewandelt werden, besonders eignen sich Weißkohlstreifen oder rote Bohnen.

Bratwurstklößchensuppe  
Schnell – schmeckt auch Kindern
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 25 g, Kh: 9 g,
kJ: 1311, kcal: 313, BE: 0,5
    250–300 g
Bratwurstmasse
Salz
gem. Pfeffer
1
Zwiebel
30 g
Butter
2 EL
fein gehackte Petersilie
1
Ei (Größe M)
3–5 EL
Semmelbrösel
ger. Muskatnuss
evtl. etwas
Milch
1–1 ½ I
kochende Fleischbrühe
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    1. Die Bratwurstmasse in eine Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel und 1 Esslöffel Petersilie darin andünsten, herausnehmen und unter die Bratwurstmasse rühren. Ei und Semmelbrösel unterarbeiten. Die Bratwurstmasse mit Muskat abschmecken, evtl. etwas Milch hinzugeben.
    2. Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Bratwurstmasse mit 2 zuvor in Wasser getauchten Teelöffeln Klößchen abstechen. Die Klößchen in der Brühe 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
    3. Die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Brühkartoffeln mit Hähnchenfleisch und Fleischklößchen  
Deftig
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 48 g, F: 17 g, Kh: 30 g,
kJ: 1979, kcal: 473, BE: 2,0
    600 g
festkochende Kartoffeln
4
Hähnchenbrustfilets
(je etwa 150 g)
3
Möhren
1 Stange
Porree (Lauch)
¼
Knollensellerie
1 Bund
Frühlingszwiebeln
Salz
250 g
Bratwurstbrät
1 l
Geflügelfond oder -brühe
1 Bund
Petersilie
gem. Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln.
    2. Die Möhren putzen, schälen, abspülen,