Indien - aromatisch, würzig und feurig-scharf

Ausbacken
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Ruhezeit)
    Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ 25 g E, 14 g F, 73 g KH
    1 Aus den Teigzutaten einschließlich des Zuckers einen glatten, einheitlichen Teig kneten. Ca. 25 Minuten ruhen lassen.
    2 Für die Füllung die Aprikosen waschen, überbrühen, häuten, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Mit dem Zucker, der Zimtstange, dem Saft und den Gewürzen ca. 4–5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann die Zimtstange entfernen.
    3 Die restlichen Zutaten einschließlich des Rosenwassers unterheben und gut mischen. Den Teig ausrollen und 20 Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung darauf verteilen.
    4 Die Ränder mit der angerührten Speisestärke bestreichen und die Kreise zusammenklappen. Die Ränder andrücken. In heißem Fett goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Kheer
Reispudding mit Bananen
    Für 4 Portionen
    120 g Vollkorn-Patnareis
    1–1,5 l Vollmilch
    5 reife Bananen
    4 El brauner Zucker
    3–4 El Crème double
    10 g grüne Kardamomkapseln
    2 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1/2 Bund Minze
    100 ml süße Kokoscreme
    Minzeblättchen und Bananenscheiben zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 10 g E, 9 g F, 62 g KH
    1 Den Reis abspülen und mit der Hälfte der Milch in einem beschichteten Topf kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis ca. 35–45 Minuten kochen lassen, bis die Milch eingekocht ist, dabei immer wieder umrühren.
    2 Die Bananen schälen und mit dem Zucker, der Crème double und den Kardamomkapseln fein pürieren. Die abgeriebene Zitronenschale und die fein gehackte Minze unterheben.
    3 Die Bananencreme und die restliche Milch zu dem Reis geben, unterrühren und alles abkühlen lassen. Zuletzt die Kokoscreme unterrühren.
    4 Das Ganze portionsweise in Schälchen anrichten und mit Minzeblättchen und Bananenscheiben garniert servieren.



Obstsalat
mit Käsesahne
    Für 4 Portionen
    1 Apfel
    1 Birne
    3 El Zitronensaft
    1 Banane
    1/2 Ananas
    400 g Quark
    100 ml Sahne
    3 El geriebene gemischte Nüsse
    3 El Zucker
    2 El Cognac
    1 kl. Dose Mandarinen
    einige Cocktailkirschen zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 270 kcal/1134 kJ 15 g E, 9 g F, 27 g KH
    1 Den Apfel sowie die Birne waschen, schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden.
    2 Anschließend in einer großen Schüssel den Quark und die Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Alles mit dem Obst vermischen.
    3 Die geriebenen Nüsse, Zucker, Cognac und die Mandarinen hinzufügen und weiterrühren. Zum Schluss den Obstsalat mit den Cocktailkirschen garnieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.



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