Ingwer - eine vielseitige Wurzel

schälen und feinreiben. Unter die Masse rühren. Die Trüffelmasse in einen Einwegspritzbeutel geben und in Pralinenförmchen spritzen, fest werden lassen.



INGWER-ORANGEN-TORTE
    200 g Mehl2 TL Backpulver
130 g Zucker130 g Butter
1 Pck. Vanillezucker1 TL Zimt
2 Eier130 g gemahlene Nüsse
    für den Belag:
    320 ml Orangensirup
2 TL Ingwerpulver50 g Butter
130 g Semmelbrösel1 Eigelb
    Mehl mit Backpulver versieben, die restlichen Zutaten dazugeben und daraus einen festen Mürbteig kneten, 30 Minuten ruhen lassen.
    Zwei Drittel des Teiges zwei Finger dick ausrollen, in eine gebutterte Tortenform geben. Aus dem restlichen Teig Stränge rollen.
    Für den Belag Orangensirup, Ingwer und Butter in einem Topf erhitzen, die Semmelbrösel unterrühren undauskühlen lassen. Den Teig mit dem Belag bestreichen und die Stränge gitterförmig darauf legen. Eigelb verquirlen und die Stränge einstreichen.
    Bei ca. 180 °C 30 Minuten backen, auskühlen lassen.

INGWER-EIERLIKÖR-EIS
    1/4 l Sahne
2 Stück kandierter Ingwer
2 EL Eierlikör
    Die Sahne steif schlagen. Die Ingwerstücke sehr fein hacken und untermischen. Den Eierlikör unterrühren. Die Creme in den Gefrierschrank stellen und noch mehrmals umrühren, bevor sie gefroren ist. Das Eis kann auch mit Pudding gemischt als Creme gegessen werden.
ANANAS-INGWER-SORBET
    1 sehr reife Ananas
(oder 2 Baby-Ananas)
1 Stück Ingwer (ca. 1-2 cm)
    Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Den frischen Ingwer schälen und klein schneiden, beides mit dem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. In Gefrierbeutel füllen und einfrieren, dabei jede Stunde einmal durchkneten.
Tipp
    Schmeckt besonders lecker, wenn es in einem kleinen Glas mit einem Schuss Sekt oder Wodka serviert wird.
     
    Das Eis von Seite 91 können Sie auch mit frischem Ingwer zubereiten.



Drinks & Cocktails
INGWER-ZITRONENGRAS-TEE
    5 EL grüner Tee1 EL schwarzer Tee
2 EL Zitronengras
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
Vanillezucker zum Süßen
    Den Ingwer fein schälen und mit dem Zitronengras in eine Kanne füllen. Mit 1,5 Liter sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser auf ca. 75 °C abgekühlt ist. Anschließend den grünen und schwarzen Tee einrühren und weitere 3-5 Minuten ziehen lassen. Dann den Tee durch ein Sieb in eine zweite Kanne gießen, Vanillezucker zugeben und etwas abkühlen lassen. Schmeckt besonders lauwarm, aber auch kalt mit Eiswürfeln.



INGWERLIMONADE
    1 l Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Stück Ingwer (2-4 cm)
    Ingwerwurzel mit der Knoblauchpresse zerdrücken und ins Mineralwasser geben. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
INGWER-SMOOTHIE
    (für 4 Gläser)
    1 l Maracujasaft1 Zitrone,
2 TL Honig1 EL geriebener Ingwer
1 Banane1/2 ApfelCrushed Ice
    Die Zitrone auspressen. Den Apfel und die Banane klein schneiden. Die Früchte mit Maracujasaft, Zitronensaft, Honig und Ingwer im Mixer pürieren. Besonders erfrischend: den Smoothie auf Crushed Ice servieren.
MANGO-INGWER-LIKÖR
    1 Mango
1 Stück Ingwer (2-4 cm)
100 g weißer Kandiszucker
1/2 l Weinbrand
    Mango und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Kandiszucker in eine weithalsige Flasche geben und mit 1/4 l Weinbrand übergießen.
    Etwa 14 Tage ruhen lassen, dann die gleiche Menge Weinbrand nachfüllen und den Likör vier Wochen reifen lassen. Danach in eine Karaffe filtern.

INGWER-HIGHBALL (für 1 Glas)
    3 Eiswürfel4 cl Whisky
3 kleine Stücke geschälter Ingwer
Ginger Ale oder Soda
    Eis in ein hohes Becherglas geben, Whisky und Ingwer zugeben, mit kaltem Ginger Ale oder Soda auffüllen.
COCKTAIL HAWAII (für 1 Glas)
    3-4 kleine Stücke geschälter Ingwer
1 Limette1 EL brauner Rohrzucker
6 cl Orangensaft4 cl brauner Rum
2 cl Southern ComfortCrushed Ice
    Ingwerstücke mit Limetten-Achteln und Zucker in einen Shaker geben, mit einem Stößel zerdrücken. Mit Rum, Southern Comfort und Orangensaft auffüllen, shaken und in ein mit Crushed Ice gefülltes Glas abseihen.



SEKT-INGWER-GRANITA
    1 Stück Ingwer (3-4 cm)
1 Flasche trockener Sekt
5 EL weißer Zucker
3 EL brauner Zucker
1 EL Chiliflocken
1/2 Limette
    Ingwer schälen und sehr fein reiben. 100 ml Sekt, Ingwer und den weißen Zucker in einem Topf unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, anschließend mit dem restlichen Sekt auffüllen. In ein flaches Gefäß füllen und 5-6 Stunden einfrieren.
    Die Masse dabei ca. alle halbe Stunde mit einer Gabel so lange durchrühren, bis sie die Konsistenz von