Kleine Modetorten und Cupcakes

werden, die Sahne steif schlagen und mit den vorbereiteten Beerenfrüchten unter den Trinkjoghurt heben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
    6 Tortenboden auf eine Platte legen. Den Boden mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Joghurtcreme kuppelförmig auf den ausgehöhlten Boden streichen. Die Reste des Tortenbodens fein zerbröseln, rundherum auf die Creme streuen und leicht andrücken. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7 Vor dem Servieren die Torte mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Johannisbeeren garnieren.
    Tipp:
    Der Maulwurfshügel kann bereits am Vortag zubereitet werden.
    Die Torte ist ohne Kakaopulver gefriergeeignet.
    Noch saftiger wird die Torte, wenn Sie die Brösel mit 1–2 Esslöffeln Fruchtsaft verrühren und dann auf die Creme geben.

Nusstorte mit Puddingcreme

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten

    Für den All-in-Teig:
    70 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Marzipan-Rohmasse
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    2 EL Milch
    Für die Puddingcreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    30 g Zucker
    375 ml (3/8 l) Milch
    1 Ei (Größe M)
    30 g Butter
    Zum Garnieren und Bestreichen:
    50 g gehobelte Haselnusskerne
    30 g Zucker
    150 g Schlagsahne
    1 EL Puderzucker
    8 dünne Schoko-Täfelchen
    50 g Wild-Preiselbeeren

    PRO STÜCK:
    E: 8 g, F: 36 g, Kh: 47 g, kJ: 2309, kcal: 552
    1 Für den Teig Nusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Marzipan in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Nusskerne und Marzipan dazugeben. Übrige Teigzutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 35 Minuten backen.
    4 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5 Für die Puddingcreme Pudding-Pulver mit Zucker mischen. Nach und nach 6 Esslöffel Milch und Ei unterrühren. Übrige Milch mit Butter aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver einrühren. Den Pudding unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.
    6 Die Hälfte der heißen Puddingcreme auf den unteren Tortenboden geben und verstreichen. Dann den mittleren Tortenboden darauflegen, mit der restlichen Puddingcreme bestreichen und mit dem oberen Tortenboden bedecken. Die Torte anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7 Zum Garnieren inzwischen die gehobelten Nusskerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze leicht bräunen. Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Nusskrokant sofort auf einem Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen.
    8 Den Springformrand lösen und entfernen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die Torte rundherum damit einstreichen. Auf der Tortenoberfläche 8 Stücke markieren.
    9 Schoko-Täfelchen einzeln mit einem Sägemesser diagonal halbieren. Zwei Drittel des Krokants an den Tortenrand streuen und leicht andrücken. Auf jedes Tortenstück einen Klecks Preiselbeeren geben, jeweils 2 halbe Schoko-Täfelchen rechts und links neben die Kleckse stecken. Restlichen Krokant in die Tortenmitte geben.

Sekttorte mit Trauben

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten

    Für den Rührteig:
    80 g weiche Butter oder Margarine
    70 g Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Milch
    Für die Füllung:
    150 g kernlose grüne Weintrauben
    3 Blatt weiße Gelatine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    30 g Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    125 ml (1/8 l) Sekt
    125 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    50 g