Kleine Modetorten und Cupcakes

Vorwort

    Bounty-Torte, Maulwurfshügel oder Panna-Cotta-Torte – viele kennen und lieben unsere Modetorten. Jetzt gibt es sie auch im praktischen Mini-Format.
    Die kleinen Modetorten aus der Miniform oder vom halben Backblech haben genau die richtige Größe für Singles und Paare, kleine Familien oder für die ganz große Vielfalt auf dem Kuchenbuffet.
    Aber es geht noch kleiner – und zwar als Cupcake. Man erkennt sie an ihrem lockeren Teig und dem sündigen Topping. Mit ein paar Zuckerperlen oder Schokoraspeln garniert begeistern sie Ihre Gäste und zaubern Coffeeshop-Atmosphäre in Ihr Wohnzimmer.
    Alle Rezepte sind einfach und nachvollziehbar beschrieben, ausprobiert und gelingen sicher.
    Abkürzungen

EL
=
Esslöffel
TL
=
Teelöffel
Msp.
=
Messerspitze
Pck.
=
Packung/Päckchen
g
=
Gramm
kg
=
Kilogramm
ml
=
Milliliter
l
=
Liter
evtl.
=
eventuell
geh.
=
gehäuft
gestr.
=
gestrichen
TK
=
Tiefkühlprodukt
°C
=
Grad Celcius
Ø
=
Durchmesser
    Kalorien-/Nährwertangaben

E
=
Eiweiß
F
=
Fett
Kh
=
Kohlenhydrate
kJ
=
Kilojoule
kcal
=
Kilokalorie
    Hinweise zu den Rezepten
    Lesen Sie bitte vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkaufen – das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge dann klarer.
    Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Bearbeitung aufgeführt. Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der sie von uns ausprobiert wurden.
    Backofeneinstellung
    Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung des Backofens über- oder unterschritten werden können. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanweisung des Herstellers und machen Sie nach Beendigung der angegebenen Backzeit eine Garprobe.
    Zubereitungszeiten
    Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit für die eigentliche Zubereitung, die Backzeiten sind gesondert ausgewiesen. Längere Wartezeiten wie z. B. Kühlzeiten sind ebenfalls nicht mit einbezogen.

Stricknadeltorte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    30 Minuten, ohne
    Durchzieh- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten

    Für den Rührteig:
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Tränken:
    2 EL Zucker
    1 gestr. EL Kakaopulver
    150 ml kalter Kaffee
    2 EL Eierlikör
    Für die Eierlikörsahne:
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Puderzucker
    200 g Schlagsahne
    3 EL Eierlikör
    Zum Garnieren:
    100 g Zartbitter-Schokolade

    PRO STÜCK:
    E: 6 g, F: 28 g, Kh: 39 g, kJ: 1864, kcal: 445
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren.
    3 Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 35 Minuten backen.
    4 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Sofort nach dem Backen mit einer dicken Stricknadel beliebig viele Löcher in den Boden stechen. Den Rand des Tortenbodens vorsichtig vom Springformrand lösen und den Boden in der geschlossenen Springform erkalten lassen.
    5 Zum Tränken Zucker mit dem gesiebten Kakao mischen und nach und nach mit Kaffee und Eierlikör verrühren. Die Flüssigkeit esslöffelweise auf dem Tortenboden verteilen und den Boden mindestens 6 Stunden durchziehen lassen.
    6 Den Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    7 Für die Eierlikörsahne Sahnesteif mit Puderzucker mischen, die Sahne damit steif schlagen. Eierlikör kurz unter die Sahne rühren. Die Eierlikörsahne kuppelförmig auf den Kuchen streichen. Die Torte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    8 Die Schokolade mit der glatten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Stück Backpapier bedecken, die Hände darauflegen und so die Oberfläche der Schokolade etwas erwärmen. Dann mit einem Spachtel oder Messer Locken abschaben und sofort auf die Torte legen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Torte fertig garniert ist.
    Tipp:
    Noch schneller geht es mit einem Fön. Dafür mäßig warme Luft kurz über die Schokolade