Kleine Modetorten und Cupcakes

kernlose grüne Weintrauben
    100 g Schlagsahne etwas geschabte weiße Schokolade

    PRO STÜCK:
    E: 3 g, F: 25 g, Kh: 28 g, kJ: 1529, kcal: 366
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Zitronenschale nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa ½ Minute unterrühren.
    3 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren, Milch unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 25 Minuten backen.
    4 Die Springform etwa 10 Minuten auf einen Kuchenrost stellen. Dann den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Weintrauben heiß abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Crème fraîche mit Zucker, Zitronenschale und Sekt verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    6 4 Esslöffel von der Sektmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung mit der übrigen Sektmasse verrühren und in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    7 Den Tortenboden mit einem Sägemesser einmal waagerecht halbieren. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    8 Die halbierten Weintrauben darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Hälfte der Sektcreme auf die Weintrauben geben und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9 Zum Garnieren Weintrauben heiß abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Sahne steif schlagen. Den Springformrand lösen und entfernen. Mit der Hälfte der Sahne den Tortenrand bestreichen. Die restliche Sahne mit 2 Teelöffeln wie kleine Klöße dicht nebeneinander auf den Rand der Torte setzen. Mit den Weintrauben und Schokolade garnieren.

Knusper-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    20 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    40 g Zucker
    40 g Weizenmehl
    Für den Knusperbelag:
    40 g Zucker
    20 g Butter
    40 g Cornflakes
    Für den Rührteig:
    30 g weiche Butter oder Margarine
    30 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    40 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    50 g
Choco Crossies ®
(Knusperpralinen)
    350 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 EL gesiebter Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 23 g, Kh: 33 g, kJ: 1499, kcal: 358
    ® Societé des Produits Nestlé S.A.
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Biskuitteig Ei und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker einstreuen und noch 1 Minute weiterschlagen. Mehl auf die Eicreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4 Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5 Für den Belag Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Sofort Butter und Cornflakes in den Topf geben und mit dem Karamell verrühren. Die Knuspermasse auf einem Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen.
    6 Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa ½ Minute unterrühren.
    7 Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Den vorbereiteten Knusperbelag darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten