Kleine Modetorten und Cupcakes

lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Puderzucker nur kurz unterrühren. Den Eischnee wellenförmig auf die heiße Apfelmus-Nuss-Masse streichen.
    7 Die Form wieder in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backtemperatur weitere etwa 25 Minuten backen , bis der Eischnee hellbraun ist.
    8 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und entfernen. Die Torte auf dem Springformboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Die erkaltete Torte auf eine Tortenplatte setzen und servieren.

Lila Heidelbeer-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten

    Für den Belag:
    1 Glas Wald-Heidelbeeren (Abtropfgewicht 125 g)
    1 EL abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Rührteig:
    30 g weiße Schokolade
    70 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    80 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    Für die Creme:
    3 Blatt weiße Gelatine
    125 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    30 g Zucker
    125 ml (1/8 l) Wald-Heidelbeersaft aus dem Glas
    125 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    1 Blatt weiße Gelatine
    70 ml Wald-Heidelbeersaft aus dem Glas
    125 g Schlagsahne
    30 g weiße Schokolade (im Stück)

    PRO STÜCK:
    E: 6 g, F: 23 g, Kh: 26 g, kJ: 1410, kcal: 337
    1 Für den Belag Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen (ergibt etwa 200 ml). Heidelbeeren mit den Mandeln verrühren. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Schokolade fein hacken. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Schokolade kurz unterrühren.
    3 Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Heidelbeermasse esslöffelweise auf den Teig geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 35 Minuten backen.
    4 Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost legen und erkalten lassen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5 Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker und Heidelbeersaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Etwa 4 Esslöffel Quarkmasse unterrühren. Dann die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren und in den Kühlschrank stellen.
    6 Sobald die Quarkmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkcreme auf den Tortenboden streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7 Zum Garnieren die Gelatine durchbrechen und mit dem Heidelbeersaft in einen kleinen Topf geben. Gelatine einweichen und anschließend unter Rühren in dem Saft auflösen. Die Flüssigkeit in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und in den Kühlschrank legen. Sobald die Flüssigkeit etwas fester ist, die Torte damit besprenkeln. Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Sprenkel fest geworden sind.
    8 Die Torte aus dem Springformrand lösen. Die Sahne steif schlagen, die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen, mit der restlichen Sahne den Tortenrand einstreichen. 8 Tupfen Sahne auf die Torte spritzen. Von der Schokolade dünne Streifen abschaben und auf die Tupfen legen.

Herzchen-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 Banane (etwa 180 g)
    1 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL gesiebter Puderzucker
    250 g Schlagsahne
    je 40 g Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade
    70 g weiche Butter
    30 g gesiebter Puderzucker
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    100 g Schlagsahne
    8 Milka ® Herzen
    etwas Kakaopulver

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 27 g, Kh: 28 g, kJ: 1537, kcal: 376
    ® Registered trademark of Kraft Foods Group.
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Ei und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster