Kleine Modetorten und Cupcakes

Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker langsam einstreuen, dann noch 1 Minute weiterschlagen.
    3 Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eicreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4 Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    5 Für den Belag die Banane schälen, längs halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Bananenstücke mit Zitronensaft bestreichen und mit der glatten Seite nach unten auf dem Biskuitboden verteilen.
    6 Sahnesteif mit 1 Esslöffel Puderzucker mischen und die Sahne damit steif schlagen. Sahne auf die Bananenstücke geben und glatt streichen. Die Torte etwa 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    7 Inzwischen die Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
    8 Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Puderzucker (30 g) nach und nach unterrühren. Die abgekühlte Schokolade unterrühren. Die Schokoladenmasse esslöffelweise auf der Sahne verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9 Zum Bestreichen und Garnieren die Sahne steif schlagen. Den Springformrand entfernen und den Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und 8 Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen. Auf jeden Tupfen ein Schoko-Herz legen. Die Torte mit Kakao bestäuben.

Nusstorte mit Toffifee

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    80 g gemahlene Haselnusskerne
    2 Eiweiß (Größe M)
    80 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    30 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    7 Stück Toffifee
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Puderzucker
    250 g Schlagsahne
    20 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Zum Garnieren:
    150 g Schlagsahne
    1 EL Puderzucker
    1–2 EL Kakaopulver
    8 Stück Toffifee

    PRO STÜCK:
    E: 6 g, F: 29 g, Kh: 29 g, kJ: 1698, kcal: 406
    1 Für den Teig Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Anschließend auf einem Teller erkalten lassen.
    2 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3 Eiweiß steif schlagen, die Hälfte des Zuckers nach und nach dazugeben und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelb und Wasser mit dem restlichen Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 4 Minuten cremig schlagen. Den Eischnee unterheben.
    4 Mehl mit Backpulver und den gerösteten Nusskernen mischen, hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden 25–30 Minuten backen.
    5 Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den erkalteten Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden.
    6 Für die Füllung Toffifee fein hacken. Sahnesteif mit Puderzucker mischen und die Sahne damit steif schlagen. Gehackte Toffifee und Raspelschokolade kurz unterrühren.
    7 Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit zwei Dritteln der Toffifee-Sahne bestreichen. Den oberen Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Den Tortenrand mit der restlichen Toffifee-Sahne einstreichen.
    8 Zum Garnieren Sahne mit Puderzucker in einen Rührbecher geben und steif schlagen. Die Sahne kuppelförmig auf die Torte geben und von der Mitte aus mit einem Löffel wellenartig nach außen streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Torte mit Kakao bestäuben und mit Toffifee garnieren.

Froschkönig-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
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