Kleine Modetorten und Cupcakes

Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen.
    8 Den Springformrand entfernen. Den noch warmen Knusperboden in 8 Tortenstücke schneiden und erkalten lassen.
    9 Für die Füllung die Knusperpralinen fein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. 3 Esslöffel der Sahne zum Bestreichen beiseitestellen. Gehackte Knusperpralinen unter die restliche Sahne heben.
    10 Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahnemasse kuppelförmig daraufstreichen. Den Tortenrand rundherum mit der beiseitegestellten Sahne einstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    11 Vor dem Servieren den in Stücke geschnittenen Knusperboden auf die Torte legen.

Mousse-au-Cappuccino-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    25 Minuten, ohne Kühlzeit

    Für den Boden:
    150 g Schoko-Cookies (Kekse mit Schokostücken)
    80 g Butter
    Für den Belag:
    1 Pck. Mousse au Chocolat (Cremepulver)
    150 ml Milch
    100 g Schlagsahne
    1 Pck. (10 g) Instant-Cappuccino-Pulver
    Zum Verzieren und Garnieren:
    125 g Schlagsahne
    1 EL gesiebter Puderzucker etwa 4 dünne Schoko-Täfelchen
    evtl. etwas Kakaopulver oder Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 24 g, Kh: 23 g, kJ: 1374, kcal: 328
    1 Für den Boden die Schoko-Cookies in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Cookies mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben.
    2 Die Butter schmelzen und mit den Bröseln verrühren. Einen Springformrand (Ø 18 cm) auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen. Die Bröselmasse einfüllen und mit einem Löffel zu einem Tortenboden andrücken. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3 Für den Belag das Cremepulver mit Milch und Sahne nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten und dem Cappuccino-Pulver zubereiten. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    4 Den Springformrand lösen und entfernen. Die Torte vom Backpapier auf eine Tortenplatte heben.
    5 Zum Verzieren und Garnieren die Sahne mit Puderzucker steif schlagen, auf die Torte geben und mit einem Löffel auseinanderstreichen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
    6 Die Schoko-Täfelchen in Stücke brechen und auf der Sahne verteilen. Die Torte kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung:
    Anstelle der Schoko-Cookies den Boden mit derselben Menge Waffelröllchen mit Schokolade zubereiten.
    Tipp: Die Torte schmeckt gut gekühlt am besten.

Apfelmus-Torte mit Schneehaube

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten

    Für den Knetteig:
    120 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    60 g Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    250 g Apfelmus
    50 g gemahlene Haselnusskerne
    1 geh. EL Speisestärke (10 g)
    1 Msp. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1 Msp. gemahlener Ingwer
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Wild-Preiselbeeren
    Für die Schneehaube:
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    50 g gesiebter Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 14 g, Kh: 44 g, kJ: 1356, kcal: 324
    1 Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.
    Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    3 Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 18 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumstellen. Restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 50 cm langen Rolle formen und an den Rand der Springform drücken, sodass ein etwa 3 cm hoher Teigrand entsteht.
    4 Für den Belag Apfelmus mit der Hälfte der Nusskerne, mit Speisestärke, Zitronenschale, Gewürzen und Eigelb verrühren. Restliche Nusskerne auf den Tortenboden streuen. Apfelmusmasse daraufgeben und glatt streichen.
    5 Die Preiselbeeren in kleinen Klecksen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
    6 Nach Ende der Backzeit die Form auf einen Kuchenrost stellen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben und so