Kochen! Das Gelbe von GU

den Kapern hacken. Die Cornichons klein würfeln. Den Kerbel abbrausen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
    – Sardellen, Kapern, Cornichons und Kerbel unter die Mayonnaise mischen. Eier schälen, hacken, unterrühren.
828. Sauce tartare
    GUT VORZUBEREITEN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1 ganz frisches Eigelb • 1 TL scharfer Senf • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1/2 TL Zitronensaft • 1/8 l Sonnenblumenöl • 1/2 kleine Zwiebel • 1 hart gekochtes Ei • 2 kleine Gewürzgurken • 1 EL Kapern
    – Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. 2 EL Öl tropfenweise mit dem Schneebesen einrühren, restliches Öl in dünnem Strahl einrühren. Mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes weiterschlagen, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht.
    – Die Zwiebel und das hart gekochte Ei schälen und mit den Gurken fein hacken. Mit den Kapern unter die Sauce mischen.
829. Guacamole aus Mexiko
    GELINGT LEICHT | GUT FÜR GÄSTE
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    2 große vollreife Avocados • 4 EL Zitronensaft • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1/4 TL Cayennepfeffer • 2 Knoblauchzehen • 2 Frühlingszwiebeln • 2 EL Olivenöl • 2 EL Crème fraîche nach Belieben
    – Avocados der Länge nach bis zum Kern einschneiden, von den Kernen drehen und halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und mit einer Gabel zerdrücken.
    – Das Avocadomus sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit es sich nicht verfärbt. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
    – Knoblauch schälen, durch die Presse zum Avocadomus drücken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem hellen Grün in sehr feine Streifen schneiden.
    – Die Hälfte der Zwiebelstreifen mit dem Öl unter das Avocadomus mischen. Nach Belieben die Crème fraîche unterrühren. Mit übrigen Zwiebelstreifen bestreuen.
830. Joghurt-Dip
    GELINGT LEICHT
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    2 Tomaten • je 2 Zweige Basilikum und Minze • 50 g Mozzarella • 1/2 Knoblauchzehe • 100 g Vollmilchjoghurt • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Tomaten vom Stielansatz befreien, überbrühen und häuten. Dann entkernen und würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
    – Tomaten, Kräuter, Mozzarella und Knoblauch mit dem Joghurt und der Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
831. Indisches Raita
    PREISWERT | GUT VORZUBEREITEN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Ruhezeit: 20 Min.
    1/2 Salatgurke (etwa 300 g) • Salz • 250 g Joghurt • frisch gemahlener Pfeffer • 1 Prise Zucker
    – Die Gurke schälen, raspeln und salzen. 20 Min. ruhen und Saft ziehen lassen.
    – Gurke ausdrücken und unter den Joghurt mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kalt stellen.
832. Tzatziki aus Griechenland
    GELINGT LEICHT | PREISWERT
    Für 10 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    1/2 Salatgurke (etwa 300 g) • Salz • 3 Knoblauchzehen • 1 Stängel Zitronenmelisse oder 1 Bund Dill • 200 g Sahnejoghurt • 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.) • 5 EL Öl • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    – Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke grob raspeln, mit 1 TL Salz bestreuen und etwa 10 Min. stehen lassen.
    – Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Melisse oder Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Joghurt mit Quark und Öl verrühren. Gurkenraspel gut ausdrücken, mit Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren.
833. Kräuterquark
    SCHMECKT KINDERN | GEHT SCHNELL
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 Bund gemischte Kräuter • 3 Frühlingszwiebeln • 250 g Quark • 150 g Schmand oder Crème fraîche • 2 EL Zitronensaft • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Quark und Schmand oder Crème fraîche mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Kräuter und Zwiebelringe untermischen.
834. Oliven-Dip
    GEHT SCHNELL | GELINGT LEICHT
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 5 Min.
    5 schwarze Oliven • 2 Sardellenfilets in Öl • 2 rote eingelegte Pfefferschoten