Kochen! Das Gelbe von GU

4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Backzeit: 45 Min.
    Für den Mürbeteig: 200 g Mehl • 1 Ei • Salz • 5 EL Milch • 80 g kalte Butter • Mehl für die Arbeitsfläche
    Für den Belag: je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote • 2 Zwiebeln • 4 Knoblauchzehen • 250 g Cabanossi • 3 EL Öl • 1/2 TL Currypulver • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Cayennepfeffer • Salz • 200 g Sahne • 4 Eier • 150 g Greyerzer • frisch geriebene Muskatnuss
    – Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Mit einem Löffel in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei, 2 Prisen Salz und die Milch hineingeben. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles mit einem großen Messer bröselig hacken. Dann alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    – Den Teig auf wenig Mehl in der Größer einer hitzebeständigen Form (30 cm Ø) ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand von 3 cm hochdrücken. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Min. kühl stellen.
    – Inzwischen die Paprikaschoten waschen und halbieren, die weißen Häute samt der kleinen Kernchen sowie den Stiel entfernen. Die Schotenhälften in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    – Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.
    – Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 2 Min. mitgaren. Das Gemüse mit Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Salz pikant abschmecken. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    – Für den Guss die Sahne mit den Eiern verquirlen. Den Käse auf der Küchenreibe fein reiben oder etwas gröber raspeln und untermischen. Den Guss mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
    – Das Gemüse und die Wurst gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Käse-Eier-Sahne begießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 45 Min. goldbraun backen.
886. Stangenweißbrot
    PREISWERT | SCHMECKT KINDERN
    Für 2 Stangenweißbrote
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 45 Min.
    400 g doppelgriffiges Weizenmehl • 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 1/2 TL Zucker • 1 1/2 TL Salz • Butter für das Blech • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe hineinbröckeln, den Zucker darüber streuen. 1/4 l lauwarmes Wasser langsam dazugießen und mit Hefe, Zucker und etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Schüssel zugedeckt 20 Min. an einen warmen Ort stellen.
    – Dann das Salz dazugeben und alle Zutaten kräftig verkneten. Den Teig weitere 30 Min. gehen lassen.
    – Ein Backblech fetten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in 2 gleich großen Portionen mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen, in dem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und jedes Teigstück zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Die Teigrollen in genügendem Abstand auf das Blech legen und jede Rolle auf 5–6 cm breit flachdrücken. Mit einem Tuch zudecken und etwa 20 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen um ein Drittel vergrößert hat.
    – Boden und Seitenwände des kalten Backofens mit Wasser besprühen. Blech in den Ofen (Mitte) schieben, Ofen auf 250° (Umluft 230°) schalten und die Brote in etwa 45 Min. goldbraun backen. Dann die Brote noch etwa 15 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
    – Die Brote aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und von allen Seiten mit kaltem Wasser besprühen oder bestreichen.
887. Toskanisches Weißbrot
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 1 Weißbrot
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit 1 1/2 Std.
    Backzeit: 45 Min.
    400 g doppelgriffiges Mehl • 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 1/2 TL Zucker • 1/2 TL Salz • Butter für das Backblech • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe hineinbröckeln, Zucker darüber streuen. 1/4 l lauwarmes Wasser langsam dazugießen und mit Hefe, Zucker und etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Schüssel zugedeckt 20 Min. an einen warmen Ort stellen.
    – Mehl und Salz nach und nach mit der Hand oder den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine mit dem Kneteinsatz unter den Vorteig kneten. Teig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
    – Den Teig noch einmal gründlich kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
    – Dann ein Backblech fetten. Eine Arbeitsfläche mit