Kochen! Das Gelbe von GU

und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.
930. Tomatensalat mit Balsamico-Dressing
    GEHT SCHNELL | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    500 g Fleischtomaten • 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte • 1 Bund Basilikum • 1 1/2 EL Aceto balsamico • 1 TL Zitronensaft • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 Prise Zucker • 2–3 EL kalt gepresstes Olivenöl
    – Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenscheiben auf einem großen Teller oder einer Platte auslegen.
    – Die Zwiebel oder Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Zwiebel- oder Schalottenwürfel und die Basilikumblätter auf den Tomatenscheiben verteilen.
    – Aceto balsamico mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Das Olivenöl teelöffelweise unterschlagen. Das Dressing über den Tomatenscheiben verteilen.
931. Rucolasalat mit Mozzarella
    GEHT SCHNELL | GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    2 Bund Rucola (etwa 100 g) • 300 g Tomaten • 2 Kugeln Büffel-Mozzarella (250 g) • 1 EL Aceto balsamico • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
    – Rucola waschen, trockenschleudern und nicht zu klein zerzupfen. Die Tomaten waschen und in Schnitze schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    – Die Rucolablätter mit den Tomaten und dem Mozzarella auf Tellern anrichten.
    – Aceto balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl unterschlagen. Den Salat mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.
932. Bohnensalat mit Zwiebeln
    PREISWERT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Marinierzeit: 30 Min.
    1 kg grüne Bohnen • 1 Bund Bohnenkraut • Salz • 1 Zwiebel • 3 EL Weißweinessig • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1/2 Bund Petersilie • 4 EL Öl
    – Von den Bohnen die Spitzen abschneiden, große Bohnen in Stücke brechen, kleine ganz lassen. Bohnen und das Bohnenkraut waschen und in einen Topf geben. 1/2 l Wasser mit Salz dazugießen. Bohnen zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10–20 Min. weich kochen.
    – Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, die Zwiebel untermischen.
    – Die gegarten Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Von der Garflüssigkeit 1/8 l abmessen und mit der Essigmarinade vermischen.
    – Die Marinade mit den Bohnen vermengen und die Bohnen etwa 30 Min. ziehen lassen. Dabei immer mal wieder durchrühren.
    – Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die Stiele sehr fein hacken. Das Öl unter den Bohnensalat mischen. Den Salat noch einmal abschmecken, dann mit der Petersilie bestreut servieren.
    TIPPS
    – Die Garzeit von Bohnen kann sehr unterschiedlich sein. Sie hängt vor allem davon ab, wie frisch die Bohnen sind. Sehr frische Bohnen brauchen nur etwa 10 Min., ältere dagegen bis zu 20 Min., bis sie weich sind. Kürzer als 10 Min. sollten Sie Bohnen allerdings nicht kochen, da sie in rohem Zustand ein natürliches Gift enthalten, das Phasin, das erst durch ausreichendes Garen zerstört wird.
    – Wie sein Name schon sagt, ist Bohnenkraut das beste Gewürz für grüne Bohnen. Es schmeckt aber auch an Suppen, Fleisch-, Fisch- oder Kartoffelgerichten sehr gut. Bohnenkraut ist ein einjähriges Kraut mit intensivem Aroma. Es wird kurz vor der Blüte geschnitten, da dann das Aroma am intensivsten ist, und meist mit den frischen grünen Bohnen verkauft. Bohnenkraut kann frisch, getrocknet oder tiefgefroren verwendet werden.
933. Endiviensalat mit Walnüssen
    GUT FÜR GÄSTE | GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    150 g Kirschtomaten • 50 g Walnusskerne • 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1/2 rote Chilischote • 2 EL Apfelessig • Salz • Cayennepfeffer • 3 EL Walnussöl • 1 Zweig Oregano • 1 Endiviensalat (etwa 450 g) • Oreganoblüten nach Belieben
    – Die Tomaten waschen und halbieren. Die Walnusskerne nach Belieben grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen. Die Chilischote waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Chilischote in schmale Streifen schneiden.
    – Den Knoblauch durch die Presse zum Essig drücken. Zwiebel, Chili und Tomaten dazugeben, gut verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, das Öl