Kochen! Das Gelbe von GU

unterschlagen. Den Oregano abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen vom Zweig abzupfen.
    – Den Endiviensalat putzen und in einzelne Blätter zerteilen. Die Blätter gründlich waschen und trockenschleudern. Den Endiviensalat in kleinere Stücke zerpflücken und in eine große Salatschüssel geben. Mit der Sauce vermischen. Nüsse, Oreganoblättchen und nach Belieben Oreganoblüten darüber streuen.
934. Bunter Salat mit Hähnchenfilet
    GUT FÜR GÄSTE | SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    1 doppeltes Hähnchenbrustfilet • 1 Knoblauchzehe • 1/2 TL getrockneter Thymian • 1 EL Zitronensaft • 100 g zarter Blattspinat • 1 Bund Rucola • 2 Tomaten • 2 Möhren • 1 weißer Rettich (etwa 100 g) • 1/2 Salatgurke • 1 Bund Dill • 1 EL Weißweinessig • 1 EL Aceto balsamico • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1 EL Sahne • 3 EL Olivenöl • 1 EL Butterschmalz
    – Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Den Thymian und den Zitronensaft zugeben, alles sorgfältig mischen und zugedeckt beiseite stellen.
    – Blattspinat und Rucola verlesen, mehrmals in kaltem Wasser gründlich waschen, dann trockenschleudern. Rucola eventuell etwas kleiner zupfen.
    – Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Möhren und Rettich schälen und auf der Rohkostreibe fein raspeln. Die Gurke waschen oder schälen und auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
    – Für die Salatsauce Weinessig und Aceto balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Sahne und das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Gemüse und Dill mit dem Dressing mischen. Den Salat eventuell nochmals abschmecken und auf vier Teller verteilen.
    – Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Min. braten, bis es schön gebräunt ist. Die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.
935. Feldsalat mit Birnen und Gorgonzolacreme
    VEGETARISCH | GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    100 g Gorgonzola • 100 g Joghurt (3,5 %) • 1 EL klein geschnittene glatte Petersilie • Meersalz • frisch gemahlener Pfeffer • 1 EL Aceto balsamico • 1 Prise Senfpulver • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl • 200 g Feldsalat • 2 Birnen • 1 EL Zitronensaft • 30 g Pecannusskerne
    – Für die Gorgonzolacreme den Käse zerbröckeln und mit Joghurt, Petersilie, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
    – Für die Salatsauce den Essig mit Salz, Pfeffer und Senfpulver verrühren und das Öl untermischen.
    – Den Feldsalat verlesen und die Wurzeln abschneiden, die Pflänzchen dabei ganz lassen. Danach gründlich waschen und trockenschleudern.
    – Birnen waschen, halbieren, entkernen und in Achtel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Pecannüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, beiseite stellen.
    – Feldsalat mit der Sauce vermischen und auf die Teller verteilen. Birnen darauf betten und die Gorgonzolacreme darauf verteilen. Mit den Nüssen dekorieren.
936. Blattsalate mit Käse und Trauben
    GEHT SCHNELL | GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    3–4 EL Pinienkerne • 1 Radicchio • 150 g Feldsalat • 125 g Emmentaler • 200 g blaue Weintrauben • 3 EL Weißweinessig • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 6 EL Traubenkernöl • 125 g Salat-Mayonnaise • 100 g saure Sahne • 3–5 EL Orangensaft
    – Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen. Radicchio putzen, in Blätter zerteilen. Feldsalat verlesen und die Wurzeln abschneiden, die Pflänzchen dabei ganz lassen. Die Salate gründlich waschen und trockenschleudern. Radicchio in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Käse in feine Stifte schneiden. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Sauce rühren und mit dem Salat vermischen.
    – Mayonnaise und saure Sahne mit dem Orangensaft verrühren, salzen und pfeffern. Den Salat auf Tellern anrichten, mit der Creme überziehen und mit den Pinienkernen bestreuen.
937. Caesar Salad
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    2 sehr frische