Kochen! Das Gelbe von GU

die Tomatenstreifen unterrühren und kurz andünsten. Die Chilis zerbröseln, mit Pizza-Tomaten und Rotwein dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.
    – Reichlich Salzwaser mit 1 EL Öl erhitzen. Die Nudeln darin „al dente“, bissfest, garen. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Piment im Mörser zerstoßen. Beides unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    – Die garen Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen. Den Käse extra dazu servieren.
167. Nudeln in Gorgonzolasauce
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    200 g Gorgonzola • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel • 1 1/2 EL Öl • 300 g Sahne • frisch gemahlener weißer Pfeffer • Salz • 400 g Bandnudeln • 2 EL Kerbel oder Petersilienblättchen
    – Für die Sauce den Gorgonzola von der Rinde befreien und klein würfeln. Die Schalotte oder Zwiebel schälen und fein hacken. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, Schalotte oder Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter Rühren glasig braten.
    – Die Sahne dazugießen und aufkochen. Käse ebenfalls unterrühren und bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sauce mit reichlich Pfeffer und wenig Salz abschmecken und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten, bis die Nudeln fertig sind. Dabei ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, damit keine Kondensflüssigkeit in die Sauce tropft.
    – Die Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“, bissfest, kochen. Nach etwa 6 Min. probieren, ob sie schon gar sind. Den Kerbel oder die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
    – Die Nudeln abgießen, gut abgetropft mit der Sauce vermischen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
168. Schinkennudeln
    GEHT SCHNELL | SCHMECKT KINDERN
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    150 g Bandnudeln • Salz • 40 g Butter • 100 g gekochter Schinken • 2 Eier • 1 EL Milch • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • frisch geriebene Muskatnuss • 1/2 Bund Petersilie
    – Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser garen, bis sie „al dente“, bissfest, sind. Nach etwa 5 Min. eine „Bissprobe“ machen, ob sie bereits gar sind. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der Butter vermischen.
    – Während die Nudeln kochen, den Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele hacken.
    – Eine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Nudeln und Schinken darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 1 Min. braten.
    – Die Eier darüber gießen und zugedeckt in etwa 3 Min. stocken lassen. Dann die Nudeln offen und unter Rühren weitere 2 Min. rösten.
    – Die Schinkennudeln mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
169. Penne mit Zucchini
    GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Salz • 500 g Penne (kurze Röhrennudeln) • 300 g junge Zucchini • 200 g schnittfester Schafkäse • 4 Zweige Minze • 4 EL extra natives Olivenöl • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 EL Zitronensaft
    – Für die Nudeln in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsaufschrift in etwa 8 Min. bissfest kochen. Rechtzeitig prüfen, ob sie schon „al dente“ sind.
    – Die Zucchini waschen, putzen und und in kleine Würfel schneiden. Den Schafkäse ebenfalls würfeln. Die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
    – Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten, bis sie gebräunt sind. Die Minzeblättchen untermischen. Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
    – Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Schafkäse in die Pfanne zu den Zucchini geben. Kurz mischen, dann in vorgewärmten Tellern servieren.
170. Bandnudeln mit Pilzen
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Salz • 250 g grüne Bandnudeln • 2 Zwiebeln • 6 Knoblauchzehen • 500 g Austernpilze • 500 g Champignons • 4 EL Olivenöl • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 TL Thymianblättchen • 100 ml trockener Weißwein • 250 g Crème fraîche • 2 EL Tomatenmark •