Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen.
    3 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini 3-5 Min. mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und restlichen Orangensaft dazugeben, einmal aufkochen lassen. Die Hitze klein stellen, Fischwürfel in die Sauce legen und etwa 4 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Sahne einrühren. Das Basilikum unter den Reis mischen. Reis mit Fischsauce servieren.
    oben: Fisch im roten Meer | unten: Fischpuffer
    reich an gesunden Fettsäuren
Fischpuffer
    1 Möhre (100 g)
    1 Frühlingszwiebel
    200 g Fischfilet (frisch oder TK)
    2 EL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    50 g Magerquark
    3-4 EL Haferflocken
    2-3 EL Öl
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 680 kcal, 52 g EW, 39 g F, 31 g KH
    1 Möhre waschen und fein raspeln. Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
    2 Fischfilets gegebenenfalls auftauen lassen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Blitzhackern zerkleinern. Mit Quark und Gemüse verrühren. Haferflocken in einen Teller geben.
    3 Aus der Masse kleine Buletten formen und in den Haferflocken wenden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Puffer darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten, dann wenden und in etwa 5 Min. fertigbraten.
VARIANTE
    Statt Magerquark 50 g Brot klein würfeln und mit 2 EL Ajvar unterrühren.
    reich an Karotin | preiswert
Polentaschnitten mit Tomatensauce
    80 ml Milch
    Salz
    80 g Polenta (Maisgrieß)
    1 1 / 2   TL Öl
    50 g Knollensellerie
    1 TL Tomatenmark
    1 kleine Dose Tomaten (400 g)
    1 TL getrocknetes Oregano
    Pfeffer
    1 / 2   TL Zucker
    Sojasauce
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    50 Min. Zubereitung
    30 Min. Kühlen
    Insgesamt 485 kcal, 15 g EW, 13 g F, 78 g KH
    1 160 ml Wasser, Milch und 1 / 2   TL Salz in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Die Polenta einrühren, unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird. Polenta in der Pfanne mit einem feuchten Messer glatt streichen. 30 Min. abkühlen lassen.
    2 Den Sellerie waschen, schälen und auf der Küchenreibe fein raspeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Sellerie darin 2-3 Min. andünsten. Das Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten aus der Dose und Oregano dazugeben und die Sauce (am besten mit Spritzschutz) etwa 10 Min. köcheln lassen.
    3 Währenddessen die abgekühlte Polenta in der Pfanne in Schnitten teilen und herausnehmen. Die Pfanne auswischen, 1 / 2   TL Öl darin erhitzen. Die Schnitten von beiden Seiten goldbraun braten.
    4 Die Sauce pürieren und in 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Schuss Sojasauce abschmecken.
    oben: Polentaschnitten mit Tomatensauce | unten: Kartoffelrösti mit Gurkenquark
    vegetarisch
Kartoffelrösti mit Gurkenquark
    1 / 2   rote Paprikaschote
    400 g Kartoffeln
    1 Ei
    Salz
    Pfeffer
    3-4 EL feine Haferflocken
    100 g Salatgurke
    150 g Magerquark
    1 TL mildes Ajvar
    2 EL Öl zum Braten
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    25 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 765 kcal, 40 g EW, 30 g F, 82 g KH
    1 Die Paprika waschen, halbieren, von Stielansatz und Trennwänden befreien und klein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
    2 Das Ei mit Kartoffelraspeln, Paprikawürfeln, Salz, Pfeffer und Haferflocken vermischen, mindestens 5 Min. quellen lassen.
    3 Inzwischen die Gurke waschen, auf einer Reibe grob reiben. Mit dem Quark und Ajvar vermischen, salzen und pfeffern.
    4 Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffel-Paprika-Masse hineingeben und den Deckel auflegen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Min. backen, dann mithilfe eines Deckels stürzen und auf der anderen Seite fertigbacken. Mit dem Tsatsiki zu Tisch geben.
    asiatisch
Reis mit Krabben
    75 g Reis
    Salz
    3 Frühlingszwiebeln
    1 / 2   rote Paprika
    1 / 4   Chinakohl
    2 cm Ingwer
    1 TL Öl
    100 g Sojabohnensprossen
    1-2 EL Sojasauce
    Pfeffer
    125 g gegarte, geschälte Krabben
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 520 kcal, 37 g EW, 19 g F, 72 g KH
    1 Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Inzwischen das Gemüse waschen. Zwiebeln putzen, das Weiße klein würfeln, das Grün in Ringe schneiden. Paprika putzen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Chinakohl in schmale Streifen