Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.
    2 Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Paprika und Ingwer darin unter Rühren 5 Min. braten. Zwiebeln und Chinakohl zugeben, 3 Min. braten. Sprossen kurz mitbraten. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Reis und Krabben unterheben und kurz weiterbraten, bis alles heiß ist.
    vegetarisch
Bulgur mit grüner Sauce
    100 g Bulgur
    1 TL Butter
    Salz
    250 g Brokkoli
    20 g Brot vom Vortag
    1 TL Öl
    60 ml Milch
    35 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
    Pfeffer
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    35 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 650 kcal, 22 g EW, 23 g F, 94 g KH
    1 Bulgur mit Butter in einem Topf andünsten, 200 ml Wasser angießen. Salzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. garen.
    2 Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Strunk und Stiele schälen und klein schneiden.
    3 Brot entrinden und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Brokkolistiele andünsten. 200 ml Wasser angießen, Milch und Käse einrühren. Die Sauce aufkochen, fein pürieren, salzen und pfeffern.
    4 Brokkoliröschen in die Sauce geben. Bei schwacher Hitze 8 Min. ziehen lassen. Bulgur auflockern und mit der Brokkolisauce servieren.
    Kinderklassiker | leicht
Ofenkartoffeln
    Die Kartoffeln sind kinderleicht und blitzschnell zubereitet - lassen Sie Ihr Kind helfen, es wird es lieben. Besonders gut schmecken dünnschalige Frühkartoffeln.
    1 EL Olivenöl
    1 / 2   TL Salz
    400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 TL getrockneter Rosmarin
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    15 Min. Zubereitung
    30-45 Min. Backen
    Insgesamt ca. 330 kcal, 7 g EW, 10 g F, 52 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Öl auf ein Backblech gießen, das Salz darüberstreuen.
    2 Die Kartoffeln schälen oder mit einem sauberen Draht-Topfreiniger in Wasser kräftig abschrubben. In Viertel schneiden. Die Kartoffelspalten mit den Schnittflächen über das geölte Blech ziehen und gleichmäßig darauf verteilen.
    3 Die Kartoffeln mit Rosmarin bestreuen. Im Ofen (Mitte) in 30-45 Min. (je nach Größe der Kartoffeln) knusprig backen.
VARIANTE MIT HÄHNCHENKEULEN
    3-4 kleine Hähnchenkeulen mit einem großen Messer im Gelenk teilen. 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer und 2 TL Paprikapulver mischen und die Keulen damit einreiben. Mit den Kartoffeln auf das Blech legen und 40-45 Min. backen.
VARIANTE MIT GEMÜSE
    Statt Kartoffeln können Sie auch Hokkaido-Kürbis verwenden - diesen brauchen Sie nicht zu schälen. Er liefert viel Beta-Karotin, das bei Kindern oft knapp ist.
TIPP
    Die Kartoffeln lassen sich gut im Voraus zubereiten - ideal für Feste. Dann die Menge entsprechend der Anzahl der Esser vergrößern.
    gelingt leicht
Rahmschnitzel mit Apfellauch
    1 Baby-Lauch oder 2 Frühlingszwiebeln
    1 kleiner Apfel
    1 EL Vollkornmehl
    200 g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Currypulver
    1 EL Öl
    100 ml Apfelsaft
    4 EL Sahne
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    25 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 575 kcal, 49 g EW, 25 g F, 37 g KH
    1 Den Lauch oder die Zwiebeln von Wurzeln und welken Blättern befreien, aufschlitzen und gründlich waschen, in Ringe schneiden. Den Apfel waschen und mit Schale bis aufs Kerngehäuse grob raspeln.
    2 Das Mehl auf einen Teller geben. Das Fleisch flach klopfen, in 5 cm große Schnitzel teilen, mit Salz und Curry würzen und im Mehl wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten 2-3 Min. braten, herausheben und in Alufolie wickeln.
    3 Apfelraspel und Lauch im Bratfond andünsten, den Saft angießen, salzen und alles zugedeckt etwa 10 Min. dünsten, eventuell etwas Wasser dazugeben. Mit Sahne und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch mit dem Fond dazugeben und kurz heiß werden lassen. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.
    oben: Rahmschnitzel mit Apfellauch | unten: Champignon-Geschnetzeltes
    Klassiker
Champignon-Geschnetzeltes
    150 g Schweineschnitzel
    2 TL Mehl
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2   TL edelsüßes Paprikapulver
    1 / 2   kleine Zwiebel
    125 g Champignons
    1 EL Öl
    100 ml Brühe
    1 TL Zitronensaft
    1 EL Sahne
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    45 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 350 kcal, 39 g EW, 17 g F, 10 g KH
    1 Das Schnitzel mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In 1 cm breite Streifen schneiden.
    2 Mehl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Paprikapulver in einen Gefrierbeutel geben und mischen. Das Fleisch dazugeben und kräftig schütteln, bis das Fleisch rundherum mit Mehl bepudert ist.
    3 Die