Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Pilze mit einer Bürste abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze rundherum anbraten.
    4 Die Champignons in die Pfanne geben und etwa 3 Min. kräftig mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren. Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Salzkartoffeln.
    Klassiker auf neue Art
Apfelkuchen aus der Pfanne
    Der Apfelkuchen kann ohne große Vorbereitung nach Lust und Laune zubereitet werden.
    2 EL Rosinen
    6 EL Apfelsaft
    1 Apfel
    1 Ei
    70 g Weizenmehl (Type 1050)
    60 ml Milch
    1 EL Mandelblättchen
    2 TL Öl
    Ahornsirup
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    20 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Insgesamt ca. 680 kcal, 20 g EW, 25 g F, 96 g KH
    1 Die Rosinen im Apfelsaft erwärmen, dann abkühlen lassen. Den Apfel waschen, mit Schale bis aufs Kerngehäuse grob raspeln.
    2 Das Ei verquirlen, nach und nach Mehl und Milch dazurühren, dann Rosinen, Raspelapfel und Mandelblättchen unterziehen. Den Teig etwas stehen lassen.
    3 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen und den Teig hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. goldbraun backen, dann wenden. 1 TL Öl zufügen und den Kuchen fertigbacken. Den Apfelkuchen mit Ahornsirup beträufeln und in Spalten schneiden.
VARIANTEN
    Statt geraspeltem Apfel können Sie je nach Saison auch Pfirsich- oder Birnenspalten oder Beeren in den Teig geben. Die Rosinen können Sie gegen Berberitzen austauschen.
INFO
    Vollkornmehl sättigt. So bekommt Ihr Kind nicht nach kurzer Zeit gleich wieder Lust auf eine süße Schleckerei.
    raffiniert
Schoko-Bananen-Schmarrn
    2 reife Bananen
    50 g Weizenmehl (Type 1050)
    1 TL Kakaopulver
    1 Ei
    1-2 TL Zucker
    100 ml Milch
    Salz
    1 EL Öl
    Puderzucker
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    40 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 750 kcal, 20 g EW, 21 g F, 119 g KH
    1 Bananen zerdrücken. Mehl und Kakao verrühren. Das Ei trennen. Eigelb, Zucker und Milch verrühren. Nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung und die Bananen unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und behutsam unter den Teig ziehen.
    2 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen und bei schwacher Hitze goldbraun backen (etwa 5 Min.). Wenden, gut anbacken lassen und mit zwei Gabeln zerreißen.
    3 Den Schmarrn backen, bis er gebräunt ist, herausnehmen und warm halten. Die zweite Teighälfte genauso backen. Mit Puderzucker bestäuben.
    reich an Kalzium
Quarkknödel aus dem Backofen
    1 kleines Ei
    1-2 TL Zucker
    200 g Magerquark
    60 g Nockerlgrieß
    150 ml Milch
    Salz
    1 / 2   Päckchen Vanillezucker
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    20 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Insgesamt ca. 570 kcal, 45 g EW, 12 g F, 71 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ei mit dem Zucker gut verrühren. Nach und nach Quark und Grieß unterrühren.
    2 Milch mit 1 Prise Salz und Vanillezucker zum Kochen bringen und in eine Auflaufform gießen. Mit zwei feuchten Esslöffeln aus der Quarkmasse Mini-Knödel abstechen und in die Milch legen.
    3 Die Form mit Alufolie abdecken. Die Knödelchen im Ofen (Mitte) 30 Min. backen. Alufolie abnehmen und die Knödel in etwa 15 Min. goldbraun backen. Dazu Obstsalat oder Kompott reichen.

Wenn Ihr Kind krank ist ...
Durchfall & Erbrechen
Das tut Ihrem Kind gut
    > Viel trinken: Schwarz- oder Pfefferminztee und stilles Mineralwasser
    > Bei Erbrechen 2-3 Std. Nahrungskarenz, dann Tee, später Zwieback
    > Bei Durchfall Stopfendes: geschälter, geriebener Apfel, zerdrückte Banane oder Zwieback
    > Behält Ihr Kind Tee und Zwieback bei sich, Schonkost: Püree von Kartoffeln und/oder Möhren, Reis- oder Haferschleim
    Das tut Ihrem Kind nicht gut
    > Fettiges, Blähendes und schwer Verdauliches wie Frittiertes, Gebratenes, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Vollkorn
    > Abführendes wie Rohkost, Apfelmus oder Joghurt
    > Stark Säurehaltiges wie kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtsäfte, saures Obst
Das hilft
    Magen-Trost
    Je 1 TL Fenchel- und Anissamen und 1 TL Schwarz- oder Pfefferminztee mit 1 l kochendem Wasser aufbrühen. 8 Min. ziehen lassen, mit 1 Prise Salz, 3 EL Traubenzucker und 3 EL Zitronensaft mischen.
Fieber
Das tut Ihrem Kind gut
    > Viel trinken, besonders bei starkem Schwitzen: Eis- oder