Kuchenwunder

Butterkekse und Walnüsse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange darüberrollen, bis feine Brösel entstanden sind. Die Keks-Nuss-Brösel mit dem Ahornsirup und der Butter gut vermischen und auf dem Springformboden verteilen.
    3. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) zurückschalten. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann das Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale schaben und in einer hohen Schüssel mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
    4. Den Frischkäse mit Ahornsirup, Eiern, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat glatt verrühren. Das Kürbispüree untermengen und die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Dann herausnehmen und den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. abkühlen lassen. Den Ofen währenddessen ausschalten, dann rechtzeitig wieder vorheizen.
    5. Für die Glasur die saure Sahne mit dem Honig und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Im Ofen (Mitte) nochmals ca. 8 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, aus der Form lösen und kühl stellen.

Möhren-Erdnuss-Kuchen mit Sharonfrüchten
    Unsere bodenständige Karotte passt einfach fantastisch zur göttlichen Sharon, der Frucht des Zeus. Unbedingt probieren!
    FÜR 1 SPRINGFORM (24 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 40 Min.
    BACKEN: ca. 30 Min.
    PRO STÜCK (bei 10): ca. 365 kcal
    Für den Teig:
    300 g Möhren
    2 EL Erdnussöl (ersatzweise Raps- oder Sonnenblumenöl)
    1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
    ½ TL gemahlener Ingwer
    200 g ungesalzene Erdnüsse
    5 Eier (M)
    1 Prise Salz
    125 g (Roh-)Rohrzucker
    100 g gehackte Mandeln
    2 gestr. EL Speisestärke
    Öl für die Form
    Für den Belag:
    4 Sharonfrüchte
    3 EL Orangengelee
    2 EL Ahornsirup
    1. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Möhren schälen und auf der Rohkostreibe ganz fein reiben. Mit dem Öl, der Orangenschale und dem Ingwer vermischen.
    2. Erdnüsse in einem elektrischen Blitzhacker fein mahlen. Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei den Rohrzucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Erdnüsse, Mandeln und die Stärke vermischen, unterheben. Möhren zügig unter den Teig ziehen.
    3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und den Kuchen waagrecht halbieren.
    4. Die Sharoni waschen, putzen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Klarsichtfolie oder einer Platte ausbreiten. Gelee mit Sirup unter Rühren erhitzen, die Kuchenböden und die Fruchtscheiben damit bestreichen. Die Hälfte der Fruchtscheiben auf dem unteren Boden verteilen, oberen Boden auflegen und mit den übrigen Fruchtscheiben dekorativ belegen.
    Variante mit Sirupfrüchten
    Dafür 4 Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut mit entfernen. Orangen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. 100 ml Ahornsirup mit 1 TL Rübensirup und 1 EL Granatapfelsirup unter Rühren 2–3 Min. köcheln lassen. Sirup über die Orangen gießen, mit einem Teller beschweren, mindestens 1 Std. durchziehen lassen. Dann Orangenscheiben aus dem Sirup nehmen und die Kuchenböden damit belegen.

Schoko-Käsekuchen mit Oliven
    Kombinieren Sie das Süße und Herzhafte mit ein bisschen Mut – und herauskommt ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
    FÜR 1 SPRINGFORM (26 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 35 Min.
    BACKEN: ca. 50 Min.
    PRO STÜCK (bei 12): ca. 355 kcal
    150 g Vollkorn-Butterkekse
    50 g schwarze Oliven
    150 g Zartbitterschokolade
    100 g Sahne
    1 TL Instant-Espressopulver
    je 1 kräftige Prise gemahlene Chilis und Muskatblüten
    ⅛ l Olivenöl
    100 g (Roh-)Rohrzucker
    1 Pck. Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)
    3 Eier (M)
    500 g Magerquark
    Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
    Öl für die Form
    1. Den Backofen auf 160° vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange darüberrollen, bis feine Brösel entstanden sind.
    2. Das Fleisch der Oliven von den Steinen schneiden, in ein Sieb geben, kurz abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Oliven mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
    3. Schokolade in kleine Stücke brechen. Sahne in einem Topf