Laktose-Intoleranz

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Soja-Aufstrich Champignon
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Laktosefreie Rezeptideen
    Dass Essen auch ohne Milch und Sahne lecker schmecken kann, zeigen die folgenden Kochvorschläge. Alle Rezepte sind laktosefrei, also auch für die Karenzphase geeignet. Falls Zutaten verwendet werden, die geringe Laktosezusätze enthalten könnten, wird gesondert darauf hingewiesen.

Fruchtige Vanille-Pancakes
Zutaten für zwei Portionen:
    150 g Mehl · ½ Pck. Backpulver · Salz · 150 ml Sojamilch Vanille · 1 Ei · 1 EL Zitronensaft · 150 g Himbeeren · 2 EL Zucker · 1 Apfel · 1 EL Margarine oder Butter
Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Sojamilch, Ei und Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren.
Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und Zucker einrühren.
Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Margarine in einer heißen Pfanne zergehen lassen und mit einem Esslöffel einzelne Teigportionen hineinlegen.
Jede mit 1–2 Apfelscheiben belegen und von beiden Seiten kurz backen.
Die Pancakes auf Tellern anrichten und Himbeersoße dazugeben.
Wer es noch süßer mag, kann die Pancakes noch mit Puderzucker bestäuben.
Schnelles Kraftfrühstück
Zutaten für zwei Portionen:
    100 g Ingwer · Salz · 200 g Hirse · 1 Banane · 3 TL Honig · 1 Msp. Curry
Ingwer putzen und mit der Hirse in einem halben Liter gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten aufkochen, bis die Hirse aufgequollen ist.
Danach das Wasser abgießen und Ingwer entfernen.
Währenddessen Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und Honig und Curry nach Geschmack dazugeben.
Alle Zutaten vermengen und in Schälchen abfüllen.
    TIPP
    Margarine oder Butter?
    Bei einigen Rezepten wird Margarine als Zutat verwendet. Viele Margarinesorten sind laktosefrei, einigen wird jedoch Milchzucker zugesetzt. Schauen Sie also auf die Zutatenliste, wenn Sie sich während der Karenzphase absolut laktosefrei ernähren möchten. Ob Sie lieber Butter anstatt Margarine verwenden, ist Geschmacksache. Normale Butter enthält lediglich 0,6 g Laktose/100 g; wenn Sie rund 10 g zum Braten verwenden, würden Sie also nur die verschwindend geringe Menge von 0,06 g Laktose aufnehmen. Diese Menge kann auch bei extremer Laktose-Intoleranz nicht zu Beschwerden führen.
Obstfrühstück mit Erdmandelflocken
Zutaten für zwei Portionen:
    1 Apfel · 1 Kiwi · 1 Orange · 200 g Erdbeeren · 50 ml Orangensaft · 50 g Erdmandelflocken · Zucker nach Geschmack
Apfel schälen, halbieren, entkernen und mit einer Apfelreibe zu Mus verarbeiten.
Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen und in Stücke schneiden.
Erdbeeren abspülen und halbieren.
Obst in kleine Schüsseln geben, mit Orangensaft vermengen und nach Geschmack zuckern.
Mandelflocken darüber streuen – fertig!
Frühstücksomelett
Zutaten für zwei Portionen:
    4 Eier · 6 EL Wasser (oder laktosefreie Milch) · Salz · 40 g Margarine oder Butter (laktosefrei) · Petersilie
Eier mit Wasser bzw. laktosefreier Milch gut verquirlen und salzen.
Margarine oder Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eiermasse hinzugeben. Pfanne beim Anbacken leicht bewegen.
Sobald die Oberfläche nur noch leicht feucht ist, Omelette mit einem Holzschieber überschlagen. Dazu gegebenenfalls erneut etwas Margarine oder Butter in die Pfanne geben.
Omelette auf einen Teller stürzen, nachdem die Unterseite goldbraun