Laktose-Intoleranz

Champignons · 100 g Erbsen, grün · 50 g Bohnen, grün · 10 g Currypulver · 20 g Mehl · 50 g Margarine · 50 g Kürbiskerne · 50 g Sonnenblumenkerne · 4 EL Petersilie, gehackt · Salz
Reis kochen.
Möhre waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zucchini und Aubergine waschen und würfeln.
Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Alles Gemüse (Möhrenscheiben, Zucchini- und Auberginenstücke, Champignonscheiben, Erbsen, Mais und Bohnen) gemeinsam weich kochen, abgießen und den Fond aufheben.
Das Mehl in der zerlassenen Margarine in einer großen Pfanne anschwitzen und mit dem Gemüsefond aufgießen, mit Curry und Salz abschmecken.
Reis, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne einrühren. Das gekochte Gemüse dazugeben. In der Pfanne servieren oder auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren.
Zitronen-Risotto mit Hähnchenbrust
Zutaten für zwei Portionen:
    2 Frühlingszwiebeln · 2 EL Margarine · 125 g Risotto-Reis · 1 Zitrone, unbehandelt · 500 ml Gemüsebrühe · 2 Hähnchenbrustfilets · 1 EL Olivenöl · ½ Knoblauch zehe · Salz und Pfeffer · 1 TL Zitronen schale · 25 g frisch geriebener Parmesan
Zwiebeln waschen, schräg in Scheiben schneiden und die weißen Teile in heißer Margarine anbraten.
Den Reis zugeben und glasig braten.
Den Saft der Zitrone und etwas Brühe zugeben und einkochen lassen.
25 Minuten lang garen, dabei oft umrühren und stetig Brühe nachgießen, bis der Reis gequollen aber bissfest ist.
In der Zwischenzeit das Geflügelfleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
In heißem Öl kurz anbraten, gepressten Knoblauch zugeben, salzen, pfeffern.
Das Fleisch kurz vor Ende der Garzeit in das Risotto geben und 5 Minuten garen.
Parmesankäse, Zitronenschale und grüne Zwiebelteile unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schweinemedaillons mit Bärlauchspargel
Zutaten für zwei Portionen:
    400 g Kartoffeln · 20 g Bärlauch, frisch · 400 g Spargel, frisch · 5 TL Margarine · 400 g Schweinefilet · Salz und Pfeffer · 1 EL Öl · 300 ml Gemüsebrühe
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen.
Bärlauch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit Bärlauch und 1 TL Margarine garen, anschließend in 2 cm lange Stücke schneiden.
Schweinefilet waschen und trocken tupfen, in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer in heißem Öl beidseitig anbraten, anschließend warmstellen.
Spargel im Bratfett andünsten, anschließend warmstellen.
Brühe zum Bratfett gießen und mit 4 TL Margarine einkochen lassen.
Kartoffeln, Spargel und Schweinemedaillons auf Tellern anrichten, Soße darüber geben und servieren
Toskanische Tagliatelle mit Putenfilet
Zutaten für zwei Portionen:
    150 g Tagliatelle-Nudeln · 1 Zwiebel, groß · 2 Putenfilets · 2 EL Olivenöl · ½ Knoblauchzehe · 1 EL Thymian · Salz und Pfeffer · 1 Schuss Weißwein · 1 Lorbeerblatt · 200 g Champignons · 100 ml Gemüsebrühe · 30 g Tomatenmark
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Zwiebel häuten und würfeln.
Putenfilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und in heißem Öl mit Zwiebeln beidseitig anbraten.
Knoblauch über dem Fleisch auspressen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen.
Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
Mit einem Lorbeerblatt zu dem Fleisch geben und mit Weißwein ablöschen.
Tomatenmark und Brühe zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Nudeln auf zwei Tellern anrichten und die Fleisch-Pilzsoße darübergeben.

Deftiger Kartoffeleintopf
Zutaten für zwei Portionen:
    2 Schmetterlingssteaks · 1 Zucchini · 2 Kartoffeln · 2 Karotten · 1 Zwiebel · 1 EL Öl · 400 ml Gemüsebrühe · 1 EL Majoran · 1 EL Basilikum · 1 EL Thymian · 1 TL Paprikapulver · 1 Msp. Chilipulver · Salz und Pfeffer
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Zucchini waschen, trocknen und grob würfeln.
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
Zwiebel häuten und würfeln.
Fleisch in heißem Öl scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend beiseite stellen.
Zucchini, Karotten und Zwiebeln im Bratfett anbraten und mit Brühe ablöschen.
Kartoffeln, Kräuter, Paprika, Chili und das Fleisch zugeben und etwa 35 Minuten köcheln lassen.
Eine Tasse mit Gemüse entnehmen, pürieren und wieder in den Eintopf geben.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken – guten Appetit!
Fischauflauf mit Reis
Zutaten für zwei Portionen:
    2 Filets, z. B. Kabeljau oder