Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

gelegentlich umrühren.
    5. Eine Portion Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden 10–15 Minuten vorbacken.
    6. Während der Backzeit die zweite Portion Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 26 cm) ausrollen und mit einer Palette auf ein Schneidbrett oder eine Tortenunterlage (etwas größer als die Teigplatte) ziehen. Die Teigplatte kühl stellen.
    7. Die Springform auf einen Kuchenrost stellen, etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20°C herunterschalten.
    8. Die restliche Portion Knetteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (etwa 75 cm Länge) formen. Die Rolle auf den lauwarmen Knetteigboden in die Form legen und so an den Rand der Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Teigrand entsteht. Den Vanillebelag auf den Knetteigboden streichen.
    9. Für den Apfel-Mandel-Belag die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Zitronensaft, braunen Zucker, Vanille-Zucker, Calvados und Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber unterheben. Die Apfel-Mandel-Masse in die Form füllen und glatt streichen. Überstehenden Teigrand auf die Füllung legen.

    10. Die kühl gestellte Teigplatte mit einem Teigrädchen in etwa 1 ½ cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterartig auf die Apfelmasse legen. Überstehende Teigstreifen abschneiden.
    11. Die Mandeln in die Zwischenräume des Teiggitters legen. Mandeln und Gitterstreifen mit Kondensmilch bestreichen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 45 Minuten fertig backen.
    12. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen, Kuchen erkalten lassen.

Apfel-Wein-Torte |
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 47 g, F: 246 g, Kh: 759 g, kJ: 24224, kcal: 5787
    Für den Knetteig:
    250 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    125 g
Butter oder Margarine
    2 EL
Semmelbrösel
    Für den Belag:
    1 kg
Äpfel, z. B. Jonagold
    1 Msp.
gemahlener Zimt
    2 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (¾ l)
Apfelwein
    175 g
Zucker
    400 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestäuben:
    etwas
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Zwei Drittel des Knetteiges auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Formrand drücken, dass ein gut 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen.

    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zimt mischen und auf dem Teigboden verteilen.
    6. Aus Pudding-Pulver, Apfelwein und Zucker nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) einen Pudding zubereiten und noch heiß auf den Apfelspalten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 60 Minuten backen.
    7. Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte vom Rand lösen, aber in der Form etwa 60 Minuten abkühlen lassen. Dann Rand und Boden lösen und entfernen. Die Torte auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen (etwa 3 Stunden).
    8. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und auf die Tortenoberfläche streichen. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Aprikosen-Pflaumen-Sesam-Marzipan-Kuchen |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 53 g,