Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

(Größe M)
    375 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    20 g
Kakaopulver
    1 EL
Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g
Zucker
    500 ml (½ l)
Milch
    250 g
weiche Butter
    Für den Guss:
    200 g
Zartbitter-Schokolade
    2 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech mit hohem Rand (30 × 40, gefettet) streichen. Kakao sieben, mit Milch unter den restlichen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.

    4. Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Boden etwa 40 Minuten backen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
    6. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich umrühren.
    7. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Den Gebäckboden gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen. Den Kuchen etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    8. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mithilfe eines Tortengarnierkammes verzieren.

Drei-Tage-Torte |
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 79 g, F: 433 g, Kh: 594 g, kJ: 29460, kcal: 7039
    Für den Rührteig:
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    200 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    4
Eier (Größe M)
    200 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    2 EL
Kakaopulver
    2 EL
Milch
    Für die Füllung:
    500 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    80 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g
Schmand (Sauerrahm)
    Zum Beträufeln:
    6 EL
Rum
    Für den Guss:
    100 g
gesiebter Puderzucker
    1–2 EL
Rum
    Zum Bestäuben:
    etwas
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    Backzeit heller Boden: 15–20 Minuten
    Backzeit dunkler Boden: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Ein Drittel des Teiges in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.
    4. Kakao und Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in eine zweite Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Formen nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Den hellen Boden 15–20 Minuten, den dunklen Boden etwa 25 Minuten backen.
    5. Die Böden aus den Formen lösen und auf Kuchenrosten erkalten lassen. Den dunklen Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    6. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Schmand in einer Schüssel verrühren, Sahne unterheben. 3 Esslöffel der Schmand-Sahne-Masse beiseitestellen.
    7. Den unteren dunklen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 2 Esslöffeln Rum beträufeln und mit der Hälfte der