Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Zwei Drittel des Teiges in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Unter den restlichen Teig gesiebtes Kakaopulver rühren.
    5. Den Teig mithilfe eines Teelöffels in Klecksen auf den hellen Teig geben und nicht verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitboden 25–30 Minuten backen.
    6. Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Tortenboden waagerecht durchschneiden.
    7. Für die Füllung die Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif fast steif schlagen, Eiscafé-Pulver (einen Esslöffel zum Bestreuen abnehmen) hinzufügen. Die Sahne steif schlagen.
    8. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Ein Drittel der Sahnemasse daraufgeben und glatt streichen, den oberen Boden darauflegen. Tortenrand und -oberfläche kuppelartig mit der restlichen Sahnemasse bestreichen. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
    9. Die Tortenoberfläche kurz vor dem Servieren mit Schokoladentalern und geschabter Schokolade garnieren. Mit dem abgenommenen Eiscafé-Pulver bestäuben.

Brombeer-Krokant-Kuchen |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 60 g, F: 216 g, Kh: 408 g, kJ: 16572, kcal: 3960
    Für den Belag:
    200 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    80 g
Zucker
    300 ml
frisch gepresster Orangensaft
    250 g
Brombeeren
    Für den Rührteig:
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3
Eier (Größe M)
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    50 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Krokant:
    50 g
gehackte Mandeln
    70 g
Zucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Belag Sahne, Pudding-Pulver und Zucker gut verrühren. Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Angerührtes Pudding-Pulver in den von der Kochstelle genommenen Orangensaft rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Puddingmasse etwas abkühlen lassen.
    2. Die Brombeeren verlesen, abspülen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½  Minute).

    5. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Puddingmasse daraufstreichen. Die Brombeeren auf der Puddingmasse verteilen.
    6. Für den Krokant Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
    7. Die Mandel-Karamell-Masse auf den Brombeeren verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    8. Dann die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brombeerschnitten |
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 90 g, F: 281 g, Kh: 586 g, kJ: 22150, kcal: 5298
    Für den Streuselteig:
    300 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    175 g
weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    750 g
frische oder TK-Brombeeren
    Für den Guss:
    4
Eigelb (Größe M)
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    150 g
Crème fraîche
    100 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    4
Eiweiß (Größe M)
    50 g
Zucker
    etwas
Puderzucker
    einige
Zitronenmelisseblättchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Streuselteig Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, danach auf höchster Stufe zu Streuseln