Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Den Biskuitteig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden 30–35 Minuten backen.
    5. Den Biskuitboden sofort aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
    6. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Brombeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen, evtl. entstielen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit dem Brombeerpüree verrühren.
    7. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Danach die Gelatine unter die Brombeermasse rühren.
    8. Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Brombeermasse anfängt dicklich zu werden, die Schlagsahne unterheben.
    9. Zum Bestreichen den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit 3 Esslöffeln Brombeergelee bestreichen. Einen Tortenring darumlegen. Die Hälfte der Brombeersahne auf den unteren Biskuitboden streichen und mit dem mittleren Biskuitboden belegen. Die restliche Brombeersahne darauf verteilen. Den oberen Biskuitboden darauflegen und etwas andrücken. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen. Dann den Tortenring lösen und entfernen.
    10. Für den Belag Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen, evtl. entstielen. Die Tortenmitte damit belegen. Restliches Gelee unter Rühren erwärmen, bis es aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen. Die Brombeeren damit bestreichen und erkalten lassen.

    11. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Tortenrand mit etwas Sahne bestreichen. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Tortenkamm garnieren.
    12. Dann die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Rand der Tortenoberfläche damit verzieren. Die Torte nochmals 30 Minuten kalt stellen.

C
    Cremeschnitten mit Blätterteig |
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 27 g, F: 165 g, Kh: 445 g, kJ: 14419, kcal: 3444
    300 g
TK-Blätterteig (quadratische Platten)
    Für die Füllung:
    300 g
Himbeerkonfitüre
    250 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL
Himbeergeist
    Für die Glasur:
    50 g
Zartbitter-Kuvertüre
    100 g
gesiebter Puderzucker
    2 EL
Zitronensaft
    2 EL
Wasser
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Platten jeweils quer halbieren und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Blätterteigplatten etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Blätterteigplatten etwa 15 Minuten backen.
    4. Blätterteigplatten mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen. Die Gebäckplatten jeweils waagerecht vorsichtig mithilfe eines Sägemessers durchschneiden.
    5. Für die Füllung die Himbeerkonfitüre auf den unteren Gebäckteilen verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, den Himbeergeist unterschlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 1 cm) geben und auf die Konfitüre spritzen.
    6. Für die Glasur Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
    7. Den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die oberen Gebäckteile damit bestreichen.
    8. Die Kuvertüre in ein Pergamentpapiertütchen geben und eine kleine Spitze abschneiden. Die Kuvertüre in Streifen auf den gerade fest werdenden weißen Guss spritzen. Die Glasur sofort mit einem Holzstäbchen verziehen.
    9. Die glasierten und verzierten Gebäckteile auf die Himbeer-Sahne-Füllung legen.
    Tipp: Die Cremeschnitten am Tag der Zubereitung verzehren.

D
    Donauwellen |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 120 g, F: 560 g, Kh: 860 g, kJ: 37960, kcal: 9067
    Für den Rührteig:
    2 Gläser
Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
    250 g
weiche Butter oder Margarine
    200 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    5
Eier