Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

verarbeiten. Streusel mit bemehlten Händen auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und leicht andrücken. Einen Backrahmen darumstellen.

    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Belag TK-Brombeeren etwas antauen lassen. Frische Brombeeren abspülen und gut abtropfen lassen. Frische oder angetaute Brombeeren auf dem Teig verteilen.
    5. Für den Guss das Eigelb mit Zucker, Vanille-Zucker und Orangenschalen-Aroma schaumig rühren. Crème fraîche und Mandeln hinzufügen, gut verrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Den Guss auf die Brombeeren geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Kuchen erkalten lassen. Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit Zitronenmelisse garnieren.
    Tipp: Das Gebäck kann auch mit gemischten Beerenfrüchten, z. B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren, zubereitet werden.

Brombeertarte |
    Schnell
    Insgesamt:
    E: 76 g, F: 200 g, Kh: 463 g, kJ: 17370, kcal: 4149
    Für den Knetteig:
    250 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    125 g
Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g
Löffelbiskuits
    500 g
Brombeeren
    Für den Guss:
    100 g
Schmand (Sauerrahm)
    3 EL
Orangensaft
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    100 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine Tarteform (Ø 30 cm, gefettet) oder eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) legen und am Rand etwas hochdrücken.
    5. Für den Belag Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen. Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Biskuitbrösel auf dem Teig verteilen.
    6. Brombeeren putzen, vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und 400 g davon auf die Löffelbiskuitbrösel legen.
    7. Für den Guss Schmand mit Orangensaft, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Mandeln mit einem Schneebesen verrühren. Den Guss über die Brombeeren geben. Die restlichen Brombeeren darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 40 Minuten backen.
    8. Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen, evtl. mitgebackenes Backpapier abziehen. Die Tarte auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Buchweizentorte mit Brombeeren |
    Für Gäste – raffiniert
    Insgesamt:
    E: 86 g, F: 279 g, Kh: 591 g, kJ: 22392, kcal: 5353
    Für den Biskuitteig:
    6
Eier (Größe M)
    2 EL
heißes Wasser
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    200 g
Buchweizenmehl
½ gestr. TL   
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    6 Blatt
weiße Gelatine
    375 g
Brombeeren
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL
Zitronensaft
    500 g
Schlagsahne
    Zum Bestreichen:
    225 g
Brombeergelee
    Für den Belag:
    375 g
Brombeeren
    Zum Verzieren:
    250 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL
Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Zitronenschale mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Das Buchweizenmehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.