Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig die Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in gut 1 Minute schaumig schlagen. Das Speiseöl und Ginger Ale oder Mineralwasser unterrühren.
    4. Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 25 Minuten backen.
    5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    6. Für den Belag die aufgetauten Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und auf der Gebäckplatte verteilen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Schmand in einer Rührschüssel verrühren, Sahne unterheben. Die Schmand-Sahne-Creme auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen.
    7. Für den Guss Eierlikör mit Saucenpulver verrühren und auf der Schmand-Sahne-Creme verteilen. Den Kuchen etwa 60 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist. Den Backrahmen mithilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen.

Himbeerschnitten |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 60 g, F: 220 g, Kh: 350 g, kJ: 15680, kcal: 3750
    Zum Vorbereiten:
    400 g
TK-Himbeeren
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    20 g
gesiebte Speisestärke
    Für die Füllung:
    6 Blatt
weiße Gelatine
    600 g
Schlagsahne
    75 g
gesiebter Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
    100 g
TK-Himbeeren
    50 g
geschabte Schokoladenlocken oder Schokoladenröllchen
    etwas
Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau-, Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in etwa 1 Minute einstreuen und weitere etwa 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs zur Falte knicken, sodass ein Rand entsteht. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
    5. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vom Backblechrand lösen, auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen.
    6. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    7. Zuerst 2 Esslöffel der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, Gelatinemasse unter die restliche Sahne heben. Ein Drittel der Sahne in den Kühlschrank stellen. Unter die restliche Sahne die Himbeeren heben.
    8. Dann die Biskuitplatte senkrecht halbieren, sodass 2 Platten (etwa 30 × 20 cm) entstehen. Eine Biskuithälfte mit der Himbeersahne bestreichen.
    9. Die zweite Biskuithälfte darauflegen und mit der kalt gestellten Sahne gleichmäßig bestreichen. Die Seiten glatt streichen. Anschließend die Kuchenoberfläche nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm verzieren.
    10. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    11. Zum Garnieren die Himbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen. Den Kuchen in Schnitten einteilen. Jede Schnitte mit Schokoladenlocken oder -röllchen garnieren. Erst kurz vor dem Servieren die Himbeerschnitten mit den Himbeeren garnieren.
    Tipps: Die Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Sie können die Himbeercreme auch mit 2–3 Esslöffeln Cassis-Likör abschmecken. Die Schnitten lassen sich auch mit TK-Johannisbeeren (etwa 350 g) zubereiten.

Himbeer-Schokoladen-Torte |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 66 g, F: 292 g, Kh: 493 g, kJ: 20734, kcal: 4956
    Für den All-in-Teig:
    200 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr.