Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in 2 Portionen mit den gemahlenen Haselnusskernen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gehackten Mandeln oder Haselnusskerne unterrühren.
    4. Den Rührteig in eine Herzform (Inhalt 1 l, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gebäckherz etwa 45 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Das Gebäckherz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Das Gebäckherz zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Den mittleren Boden darauflegen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Mit dem oberen Boden belegen.
    7. Danach für den Belag die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
    8. Die Herzoberfläche und den Rand mit der restlichen Sahne bestreichen.
    9. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel Sahnetuffs dicht an dicht auf den Herzoberflächenrand spritzen, dann den Likör in der Mitte verteilen.
    10. Das Herz kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und nach Belieben mit einigen Schokoladenherzen garnieren.
    Tipp: Nach Belieben den Baileys mit 1 Blatt aufgelöster Gelatine andicken, damit der Likör beim Anschneiden des Gebäcks nicht verläuft.
    Abwandlung: Aprikosenlikör oder Pflaumenschnaps unter die steif geschlagene Sahne rühren. Das Herz damit bestreichen und verzieren. Dann zum Bestreichen der Böden Aprikosenkonfitüre bzw. Pflaumenmus verwenden und zum Garnieren und Verzieren mit Schokolade überzogene Aprikosen oder Pflaumen nehmen.

Himbeer-Götter-Traum |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 97 g, F: 234 g, Kh: 564 g, kJ: 20378, kcal: 4872
    Für den Biskuitteig:
    4
Eier (Größe M)
    3 EL
Orangensaft oder Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Beutel
aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    30 g
Zucker
    125 ml ( 1 / 8 l)
Himbeersirup
    500 g
Joghurt oder Speisequark (Magerstufe)
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    300 g
Schlagsahne
    Zum Verzieren und Garnieren:
    1 Beutel
aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack
    75 g
Zucker
    375 ml ( 3 / 8 l)
Wasser
    300 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestreuen:
    30 g
Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig die Eier und Orangensaft oder Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Das restliche Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
    5. Für die Füllung Götterspeise mit 30 g Zucker in einem Kochtopf mischen, dann mit dem Sirup mit einem Kochlöffel verrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis alles gelöst ist.Götterspeise etwas abkühlen lassen.
    6. Joghurt oder Quark mit Vanillin-Zucker verrühren. Götterspeise unterrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben.
    7. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Ein Drittel der Himbeercreme daraufstreichen.