Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

M)
    75 g
gehobelte Haselnusskerne
    20 g
Zucker
    1 TL
gemahlener Zimt
    Für die Füllung:
    1 Pck.
gemahlene Gelatine, weiß
    100 ml
Orangensaft
    1 Dose
Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
    250 g
Joghurt
    30 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    500 g
Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren und jeweils eine Teighälfte auf je einem Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) in der Größe von etwa 25 × 30 cm verstreichen. Das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, sodass ein Rand entsteht.
    4. Für den Belag Eiweiß sehr steif schlagen und gleichmäßig auf den Teig streichen. Haselnusskerne mit Zucker und Zimt mischen und darauf verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckböden etwa 20 Minuten je Backblech backen.
    5. Die Gebäckplatten sofort nach dem Backen von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäckplatten erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen.
    6. Für die Füllung Gelatine mit 4 Esslöffeln von dem Orangensaft in einem Topf anrühren, etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Aprikosenhälften abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Joghurt mit restlichem Orangensaft, Zucker und Vanille-Zucker verrühren.
    7. Die Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Aprikosenwürfel unterheben, kalt stellen.
    8. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Aprikosen-Joghurt-Creme auf eine Gebäckplatte streichen, mit der zweiten Gebäckplatte belegen und leicht andrücken. Die Ränder glatt streichen. Das Ganze etwa 60 Minuten kalt stellen. Den Kuchen in dreieckige Schnitten schneiden, auf einer Platte anrichten.

Holländische Kirschtorte |
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt:
    E: 48 g, F: 288 g, Kh: 528 g, kJ: 20988, kcal: 5016
    Für den Teig:
    450 g
TK-Blätterteig (9 quadratische Platten)
    Für die Kirschfüllung:
    1 Glas
Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    25 g
Speisestärke
    2 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 ml (¼ l)
Kirschsaft (aus dem Glas)
    Für die Sahnefüllung:
    600 g
Schlagsahne
    25 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    100 g
Johannisbeergelee
    100 g
gesiebter Puderzucker
    3–4 TL
Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden
    1. Für den Teig die Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen. 3 Bögen Backpapier in Größe des Backblechs vorbereiten.
    2. Ein Backblech (30 × 40 cm) mit einem vorbereiteten Backpapierbogen belegen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Zunächst für einen Boden in der Mitte eines Backpapierbogens 3 Teigplatten versetzt aufeinanderlegen. Die vorstehenden Ecken leicht einklappen und zu einer runden Platte (Ø 28–30 cm) ausrollen. Den Boden mehrmals sehr dicht mit einer Gabel einstechen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die beiden anderen Böden ebenso vorbereiten.
    5. Das Backpapier mit dem ersten Boden auf das Backblech ziehen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten backen. Die beiden anderen vorbereiteten Böden ebenso backen.
    6. Die Böden sofort nach dem Backen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und ohne Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für die Kirschfüllung Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und 250 ml (¼ l) Saft abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Die Speisestärke mit Vanillin-Zucker mischen, mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte