Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Oetker Backin
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    3
Eier (Größe M)
    100 g
Schlagsahne
    Für die Füllung:
    300 g
Himbeeren
    1 Pck.
Tortenguss, klar oder rot, ungezuckert
    50 g
Zucker
    250 ml (¼ l)
roter Traubensaft
    Für den Belag:
    150 g
Zartbitter-Schokolade (50 % Kakaoanteil)
    300 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL
Zucker
    25 g
weiße Schokolade
    evtl.
Minze
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine, Eier und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 25 Minuten backen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Tortenboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Tortenboden erkalten lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
    5. Für die Füllung die Himbeeren verlesen, einige zum Garnieren beiseitelegen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Traubensaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Himbeermasse sofort auf dem unteren Tortenboden verteilen, dabei rundherum einen etwa 1 cm Rand frei lassen. Den oberen Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Dann die Torte etwa 20 Minuten kalt stellen.
    6. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade abkühlen lassen.
    7. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und die abgekühlte Schokolade vorsichtig unterrühren. Die Schokoladensahne auf der Tortenoberfläche verstreichen und mit einem Löffel wellenförmig verzieren. Restliche Himbeeren auf der Torte verteilen. Weiße Schokolade mit einem Sparschäler darüberhobeln. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren nach Belieben mit abgespülten Minzeblättern garnieren.

Himbeertorte |
    Erfrischend
    Insgesamt:
    E: 85 g, F: 294 g, Kh: 350 g, kJ: 18740, kcal: 4475
    Zum Vorbereiten:
    500 g
TK-Himbeeren
    Für den Keksboden:
    etwa 14
Butterkekse
    50 g
zerlassene Butter
    2 TL
Zucker
    Für den Biskuitteig:
    2
Eier (Größe M)
    1 EL
heißes Wasser
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    5 Blatt
weiße Gelatine
    400 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    2 TL
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g
Doppelrahm-Frischkäse
    50 g
gesiebter Puderzucker
    Für den Guss:
    4 Blatt
rote Gelatine
   
Himbeersaft (von den TK-Himbeeren)
    evtl. 100 ml
Himbeersirup
    Für den Rand:
    100 g
Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau-, Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
    2. Für den Keksboden Butterkekse nebeneinander in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) legen, dabei die Rundungen der Form mit Keksstücken ausfüllen. Die Keksschicht mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    5. Den Teig auf den Keksboden streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 25 Minuten backen.
    6. Den Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten