Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Den mittleren Boden darauflegen. Gut die Hälfte der restlichen Himbeercreme darauf verteilen und mit dem oberen Boden belegen. Mit der restlichen Himbeercreme bestreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    8. Zum Verzieren und Garnieren die Götterspeise mit Zucker in einem Kochtopf mischen, dann mit Wasser mit einem Kochlöffel verrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis alles gelöst ist. Die Götterspeise in eine flache Schale (zum Beispiel Auflaufform) gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
    9. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. 3 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den Tortenrand mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den äußeren Tortenoberflächenrand mit Sahnetupfen aus dem Spritzbeutel verzieren.

    10. Die Götterspeise aus der Schale auf einen Teller stürzen und in Würfel schneiden. Götterspeisewürfel auf der Tortenoberfläche verteilen. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
    Tipp: Sie können den Himbeer-Götter-Traum bereits 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Dann aber den Hagelzucker erst kurz vor dem Servieren an den Rand streuen.

Himbeer-Käse-Kuchen |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 169 g, F: 434 g, Kh: 663 g, kJ: 30821, kcal: 7351
    Für den Bröselboden:
    200 g
Vollkorn-Butterkekse
    100 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    150 g
Butter
    250 g
frische Himbeeren oder TK-Himbeeren
    Für die Käsecreme:
    2
Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    400 g
Doppelrahm-Frischkäse
    500 g
Ricotta (ital. Frischkäse)
    4
Eier (Größe M)
    175 g
Zucker
    2 EL
gesiebte Speisestärke
    Für den Belag:
    750 g
frische Himbeeren oder TK-Himbeeren
    Für den Guss:
    2 Pck.
Tortenguss, rot
    4 EL
Zucker
    500 ml (½ l)
schwarzer Johannisbeersaft
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln oder im Blitzhacker fein mahlen. Keksbrösel in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker und Vanille-Zucker hinzufügen.

    3. Butter zerlassen, mit der Bröselmasse gut vermischen und in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben. Die Bröselmasse mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Frische Himbeeren verlesen und auf dem Bröselboden verteilen. Die TK-Himbeeren gefroren darauflegen.
    4. Für die Creme Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer kleinen Reibe abreiben. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit Ricotta, Eiern, Zucker, Zitronenschale, -saft und Speisestärke in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Creme esslöffelweise auf die Himbeeren geben und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen etwa 60 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Himbeer-Käse-Kuchen in der Form erkalten lassen.
    7. Für den Belag Himbeeren verlesen. Frische Himbeeren oder gefrorene Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
    8. Aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Himbeeren verteilen. Guss fest werden lassen.
    9. Den Himbeer-Käse-Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss |
    Mit Alkohol – fruchtig
    Insgesamt:
    E: 144 g, F: 453 g, Kh: 994 g, kJ: 39234, kcal: 9371
    Zum Vorbereiten:
    750–1000 g
TK Himbeeren
    100 g
gesiebter Puderzucker
    Für den Teig:
    4
Eier (Größe M)
    250 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml ( 1 / 8 l)
geschmacksneutrales Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    150 ml
Ginger Ale oder Mineralwasser
    250 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    500 g
Schlagsahne
    3 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    600 g
Schmand (Sauerrahm)
    Für den Eierlikörguss:
    400 ml
Eierlikör
    2 Pck.
Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau-, Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Himbeeren mit Puderzucker bestreuen und nach Packungsanleitung