Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, sodass ein Rand entsteht. Das Backblech in den heißen Backofen schieben. Dann die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
    8. Die Biskuitplatte sofort mithilfe eines Messers vom Rand lösen, auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Konfitüre verrühren und auf die heiße Biskuitplatte streichen. Sofort aufrollen und erkalten lassen.

    9. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Apfelsaft und dem Zitronensaft einen Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Pudding erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.
    10. Die Butter geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Die Buttercreme auf den Knetteigboden streichen.
    11. Die Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die Buttercreme legen. Den Kuchen kalt stellen.
    12. Für den Guss Götterspeise mit Apfelsaft in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, bis sie aufgelöst ist. 100 ml von der Flüssigkeit abmessen, mit Himbeer- oder Kirschsirup verrühren und kalt stellen.
    13. Die restliche Götterspeisen-Flüssigkeit mit Zucker und Wein verrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sobald die rote Götterspeise anfängt zu gelieren, sie mithilfe eines Löffels in den Zwischenräumen der Biskuitscheiben verteilen. Den Kuchen kalt stellen, bis die Götterspeise fest geworden ist.
    14. Die gelbe Götterspeise evtl. kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sie dann auf den Biskuitscheiben verteilen und fest werden lassen.

Orangen-Mandel-Kuchen |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 73 g, F: 291 g, Kh: 481 g, kJ: 20565, kcal: 4914
    Für den Rührteig:
    3
Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
    250 g
weiche Butter oder Margarine
    170 g
Zucker
    4
Eier (Größe M)
    200 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    100 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Sirup:
    1
Orange
    2
Limetten
    1
Sternanis
    75 g
Zucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    2. Für den Teig die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Dann von den Orangen die Schale abreiben. Butter oder Margarine, Zucker und Orangenschale in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Die abgeriebenen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangen in Scheiben schneiden und kranzförmig auf den Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Den Teig esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    6. Für den Sirup von der Orange und den Limetten den Saft auspressen. Saft mit Sternanis und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Sirup etwas abkühlen lassen. Sternanis entfernen.
    7. Den Sirup gleichmäßig auf den Kuchen gießen und einziehen lassen. Kuchen erkalten lassen.
    8. Den Springformrand lösen und entfernen. Einen flachen Teller umgedreht auf den Kuchen legen. Den Kuchen mit dem Teller umdrehen. Den Springformboden entfernen und das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen.

Orangen-Möhren-Torte |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 80 g, F: 240 g, Kh: 368 g, kJ: 17056, kcal: 4080
    Für den Biskuitteig:
    4
Eier (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    100 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    250 g
geraspelte Möhren
    150 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Orangencreme:
    4 Blatt
weiße Gelatine
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g
Zucker
    250 ml (¼ l)
Orangensaft
    125 ml ( 1 / 8 l)
Möhrensaft
    400 g
Schlagsahne
    ½ Pck.
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    30 g
Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne