Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

bestäuben.

Pfirsich-Mandel-Tarte |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 77 g, F: 370 g, Kh: 543 g, kJ: 24470, kcal: 5847
    Für den Knetteig:
    300 g
Weizenmehl
    100 g
Zucker
    1 Prise
Salz
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    2 EL
kaltes Wasser
    Für den Belag:
    5
Pfirsiche (etwa 850 g)
    Für den Mandelrahm:
    150 g
Schlagsahne
    150 g
Zucker
    50 g
Butter
    200 g
gestiftelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Salz, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen und in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) legen. Dabei den Rand andrücken.
    5. Für den Belag Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) und in kaltem Wasser abschrecken. Pfirsiche enthäuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Pfirsichspalten auf den Teigboden legen.
    6. Für den Rahm Sahne, Zucker, Butter und Mandeln in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse auf den Pfirsichspalten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 45 Minuten backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte etwa 60 Minuten abkühlen lassen.
    Tipp: Schneller geht es, wenn Sie 1 Dose abgetropfte Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 500 g) verwenden.

Pfirsich-Schmand-Kuchen |
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 58 g, F: 200 g, Kh: 426 g, kJ: 15922, kcal: 3800
    Für den Knetteig:
    150 g
Weizenmehl
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    65 g
weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    4
Pfirsiche (etwa 650 g)
    2 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g
Zucker
    500 ml (½ l)
Milch
    500 g
Schmand (Sauerrahm)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 75 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf Ober-/Unterhitze: etwa 160 ° C, Heißluft: etwa 140 ° C herunterschalten.
    6. Für den Belag Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) und in kaltem Wasser abschrecken. Pfirsiche enthäuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
    7. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Pfirsichspalten auf den vorgebackenen Boden legen.
    8. Aus dem Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, Schmand unterrühren. Die Puddingcreme auf den Pfirsichspalten verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 60 Minuten fertig backen.
    9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Dann den Kuchen in der Form etwa 2 Stunden abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Pflaumen-Rosetten-Kuchen |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 66 g, F: 97 g, Kh: 417 g, kJ: 11915, kcal: 2847
    Für den Belag:
    750 g
Pflaumen
    50 g
schwarzes Johannisbeergelee
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin