Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)
Kochen)
250 ml (¼ l)
Milch
20 g
Zucker
250 g
Erdbeeren und
250 g
abgetropfte Pfirsichhälften (aus der Dose) oder 2 Bananen und etwa 250 g abgetropfte Sauerkirschen
Für den Tortenguss:
1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
2 EL
Zucker
250 ml (¼ l)
Wasser
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 ° C
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Obstbodenform (Ø 28 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen.
3. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Obstboden etwa 20 Minuten backen.
4. Den Obstboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
5. Für den Belag aus Saucenpulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen. Die Puddingmasse auf dem Obstboden verstreichen.
6. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Große Erdbeeren halbieren. Oder Bananen schälen, längs halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren und Pfirsichhälften oder Bananen und Sauerkirschen kreisförmig auf den Obstboden legen.
7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Wasser einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss mit einem Esslöffel auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen.
Tipps: Sie können den Tortenguss auch mit dem aufgefangenen Saft der Dosenfrüchte zubereiten. Statt der Pfirsichhälften können Sie auch Ananasscheiben aus der Dose verwenden.
Oetker-Schnitte |
Mit Alkohol – etwas aufwendiger
Insgesamt:
E: 102 g, F: 339 g, Kh: 993 g, kJ: 31795, kcal: 7596
Für den Knetteig:
250 g
Weizenmehl
1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
80 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1
Ei (Größe M)
125 g
Butter oder Margarine
Für den Biskuitteig:
5
Eier (Größe M)
1
Eigelb
80 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 g
Weizenmehl
½ TL
Dr. Oetker Backin
25 g
zerlassene, abgekühlte Butter
340 g
Himbeerkonfitüre
Für die Buttercreme:
1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille- oder Sahne-Geschmack
100 g
Zucker
300 ml
Apfelsaft
75 ml
Zitronensaft
200 g
weiche Butter
Für den Guss:
1 Beutel
aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
250 ml (¼ l)
Apfelsaft
125 ml ( 1 / 8 l)
Himbeer- oder Kirschsirup
40 g
Zucker
125 ml ( 1 / 8 l)
Weißwein
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl-, Quell- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
3. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 15 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden erkalten lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20 ° C herunterschalten.
5. Für den Biskuitteig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Zitronenschale mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
6. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Butter unterrühren.
7. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. An der offenen Seite des Backblechs das Backpapier
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